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Respondida
3921210
Ano:
2025
Disciplina:
Nutrição
Banca:
Fênix
Orgão:
Pref. Vargeão-SC
Provas:
Merendeiro
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Técnica Dietética e Gastronomia
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Algumas propriedades dos alimentos influenciam no preparo e no resultado das refeições. Com base nessas propriedades, assinale a alternativa correta.
A
A solubilidade é a capacidade que um alimento tem de se dissolver em outro, como o açúcar na água.
B
A coagulação ocorre quando o alimento líquido se transforma em gás durante o cozimento.
C
A embebição é a reação que transforma o alimento em pó depois de aquecido.
D
A hidrólise é o processo que faz o alimento perder totalmente o sabor durante o cozimento.
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