Questão 3679212

3679212 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. Tunápolis-SC

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Merendeiro
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Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Em relação às técnicas utilizadas na produção de refeições, analise a afirmativa CORRETA sobre a técnica de refogar.

A técnica de refogar é uma técnica de cocção que consiste em submergir o alimento totalmente em óleo quente até dourar.

A técnica de refogar consiste em fritar o alimento em pouca gordura e terminar a cocção no vapor que se desprende. Podendo acrescentar uma pequena quantidade de líquido. Ex.: arroz.

A técnica de refogar consiste em cozinhar os alimentos em forno seco e alta temperatura.

A técnica de refogar é semelhante ao grelhar, pois não utiliza nenhum tipo de gordura no preparo dos alimentos.

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