Questão 3684708

3684708 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

As etapas de manipulação de carnes incluem seleção, corte, limpeza e embalagem, que devem ser realizadas de maneira organizada. Assinale a alternativa CORRETA sobre essa sequência de atividades:

Garantir a separação das fases de limpeza e corte, evitando o contato entre peças sujas e já processadas, preserva a qualidade final.

Realizar o corte da carne diretamente sobre superfícies engorduradas, pois o resíduo anterior auxilia na lubrificação.

Embalar o produto antes da limpeza inicial otimiza a produção e impede perdas de líquidos.

Juntar todos os procedimentos em uma única bancada reduz a exposição à manipulação e impede qualquer tipo de contaminação.

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