Prova Completa: Magareffe (Pref. João Alfredo-PE - ADM&TEC

3684721 Ano: 2025
Disciplina: Direito Sanitário
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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Magareffe
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ANVISALei 9.782/1999: Sistema Nacional de Vigilância Sanitária e ANVISA

A Lei nº 9.782/1999 define regras para a Vigilância Sanitária, incluindo a fiscalização do abate de animais para consumo. Com base nessa lei, assinale a alternativa CORRETA:

A

O abate e o manuseio de carnes devem seguir normas sanitárias da ANVISA, garantindo a segurança alimentar.

B

Apenas grandes frigoríficos precisam seguir normas de higiene, pois pequenos abatedouros são isentos de fiscalização.

C

A fiscalização sanitária é feita somente pela ANVISA, sem envolvimento de órgãos estaduais ou municipais.

D

Magarefes podem atuar sem treinamento sanitário, pois a responsabilidade recai apenas sobre o gestor do estabelecimento.

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3684720 Ano: 2025
Disciplina: Saúde Pública
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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Ministério da SaúdeCNS: Conselho Nacional de Saúde

A Resolução nº 216/2004 estabelece diretrizes para serviços de alimentação, abrangendo estrutura física, manipuladores e documentação. Assinale a alternativa CORRETA sobre a obrigatoriedade de registros:

A

A legislação permite que cada estabelecimento defina seus próprios padrões sem qualquer tipo de formalização.

B

Os registros de controle devem ser mantidos em sigilo absoluto, sem auditorias de órgãos competentes.

C

A manutenção de documentações sobre higienização, temperaturas e ocorrências de contaminação garante evidências concretas de conformidade.

D

O foco em registros financeiros é suficiente, pois traduz a estabilidade econômica do serviço de alimentação.

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3684719 Ano: 2025
Disciplina: Ética na Administração Pública
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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Ética, Moral, Princípios e Valores

A ética profissional no manejo de carnes refere-se a condutas que garantem transparência, responsabilidade e respeito ao consumidor. Assinale a alternativa CORRETA que traduz esse princípio:

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3684718 Ano: 2025
Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho (SST)
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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NRs
Saúde e Segurança no Ambiente de Trabalho

A segurança no local de trabalho em um setor de abate e processamento de carnes envolve normas de prevenção de acidentes e proteção do trabalhador. Assinale a alternativa CORRETA sobre essas medidas:

A

O uso de calçados antiderrapantes prejudica a mobilidade e, por isso, deve ser evitado em áreas de lavagem.

B

A proteção para as mãos compromete a sensibilidade do operador, causando mais riscos durante o corte.

C

A presença de sinalizações de segurança é dispensável quando a equipe já conhece os procedimentos rotineiros.

D

O fornecimento de EPIs adequados, combinados com treinamentos periódicos, reduz acidentes e promove condições de trabalho seguras.

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3684717 Ano: 2025
Disciplina: Direito Sanitário
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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Gerenciamento e Controle Sanitário
Vigilância Sanitária

As boas práticas de fabricação, conforme orienta a Resolução nº 216/2004, abrangem métodos de higiene, controle de processos e capacitação de pessoal. Assinale a alternativa CORRETA sobre a aplicação desse regulamento:

A

As instruções da referida resolução se aplicam prioritariamente em cozinhas domésticas, sem validade para estabelecimentos comerciais.

B

O monitoramento de temperaturas pode ser substituído por verificação visual, pois a cor da carne indica o ponto ideal de segurança.

C

A adoção de procedimentos formais, incluindo registros de limpeza e treinamento, eleva o nível de segurança e atende requisitos legais.

D

O uso de EPIs é facultativo sempre que a equipe tiver experiência comprovada no manuseio de alimentos.

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3684716 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

A pesagem, o porcionamento e o acondicionamento das carnes são etapas que interferem diretamente na qualidade e na transparência ao consumidor. Assinale a alternativa CORRETA sobre essas práticas:

A

A pesagem pode ser feita sem aferição do equipamento, pois a variação é compensada na venda final.

B

A utilização de balanças calibradas, além de embalagens adequadas, garante precisão nas porções e melhora a conservação do produto.

C

O porcionamento manual realizado em ambiente aberto assegura proteção contra contaminações, mesmo sem vedação.

D

O uso de embalagens recicladas de forma indefinida eleva o nível de proteção das carnes, pois aproveita características anteriores.

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3684715 Ano: 2025
Disciplina: Zootecnia
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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A identificação das peças de carne é fundamental para organizar a comercialização e informar o consumidor. Assinale a alternativa CORRETA sobre esse procedimento:

A

Rotular as peças com o peso final dispensa qualquer menção ao tipo de corte.

B

A designação de cortes pode variar aleatoriamente conforme a preferência do responsável, sem seguir critérios técnicos.

C

A adoção de códigos internos substitui a rotulagem oficial, pois o cliente identifica a qualidade ao observar a cor da carne.

D

A classificação padronizada, com indicação de procedência e tipo de corte, facilita a rastreabilidade e orienta o consumidor.

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3684714 Ano: 2025
Disciplina: Zootecnia
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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O processamento da carne engloba etapas de corte, limpeza e separação de partes específicas, visando aproveitamento integral do animal. Assinale a alternativa CORRETA quanto a essa prática:

A

A padronização do corte, com remoção sistemática de tecidos contaminados, ajuda a manter a segurança e a apresentação do produto.

B

A união de partes distintas em um mesmo lote sem qualquer critério de origem resulta em maior confiabilidade para o consumidor.

C

É aconselhável misturar sebo e outras gorduras residuais a cortes nobres para elevar o rendimento sem impactar a qualidade.

D

A ausência de inspeção pós-corte acelera a produção e preserva a segurança alimentar.

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3684713 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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Bem-estar Animal
Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

O abate de animais para consumo humano exige procedimentos que atendam às exigências sanitárias e de bem-estar. Assinale a alternativa CORRETA sobre esse processo:

A

Qualquer método de abate é aceitável, desde que realizado em ambiente isolado e sem supervisão.

B

A insensibilização pré-abate prolonga o tempo de sangria, gerando prejuízos econômicos ao abatedouro.

C

O abate humanitário minimiza o sofrimento do animal, preserva a qualidade da carne e segue padrões de legislação sanitária.

D

A fiscalização oficial pode ser substituída pela autodeclaração do responsável, dispensando vistorias in loco.

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3684712 Ano: 2025
Disciplina: Zootecnia
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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A preparação dos animais para o abate inclui cuidados que influenciam diretamente a qualidade da carne e a segurança do processo. Assinale a alternativa CORRETA sobre esse aspecto:

A

A origem do animal e as condições de transporte jamais impactam a qualidade, pois o processo de abate corrige qualquer deficiência sanitária.

B

A verificação de saúde do animal pode ser dispensada quando há histórico de alimentação controlada na propriedade de origem.

C

O estresse pré-abate é positivo, pois aumenta a oxigenação da carne e prolonga sua durabilidade.

D

O cuidado com transporte, alimentação adequada e exames veterinários reduz patologias e mantém o bemestar do animal antes do abate.