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Respondida
3685245
Ano:
2025
Disciplina:
Nutrição
Banca:
ADM&TEC
Orgão:
Pref. João Alfredo-PE
Provas:
Merendeiro
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Técnica Dietética e Gastronomia
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Termos culinários como gratinar e flambar aparecem em receitas. Assinale a definição
CORRETA
sobre gratinar.
A
Cobrir o alimento em óleo frio, aquecendo rapidamente.
B
Aquecer o alimento em banho-maria para preservar umidade e evitar coloração superficial.
C
Saltear lentamente, mantendo pouca cor na superfície.
D
Formar camada dourada ao submeter o topo ao calor direto.
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