Prova Completa: Merendeiro (Pref. João Alfredo-PE - ADM&TEC - 2025)

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Foram encontradas 40 questões.

Respondida

3685253 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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Merendeiro
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Para assegurar a água limpa, é preciso cuidar dos reservatórios e dos filtros. Assinale uma prática responsável.

A

Trocar o filtro apenas em caso de obstrução total.

B

Manter a caixa d’água sem tampa para arejar o interior.

C

Adicionar produtos químicos aleatórios, sem mensurar.

D

Higienizar o reservatório e substituir o filtro em intervalos seguros.

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Qual o problema da questão?

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Respondida

3685252 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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Merendeiro
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Tecnologia de AlimentosMétodos de Conservação dos Alimentos

A correta conservação de alimentos evita perdas e contaminações. Assinale um método eficaz.

A

Armazenar carnes em temperatura ambiente para facilitar manuseio.

B

Refrigerar ou congelar em recipientes adequados, mantendo qualidade.

C

Reutilizar embalagens furadas ao congelar itens delicados.

D

Deixar alimentos cozidos expostos sobre bancadas até esfriarem.

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Qual o problema da questão?

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Respondida

3685251 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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Merendeiro
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Técnica Dietética e GastronomiaCarne

As aves são combinadas a legumes e frutas, resultando em opções saudáveis. Assinale o preparo equilibrado.

A

Cozinhar a ave sem higienização prévia, unindo frutas ácidas no final.

B

Selecionar legumes frescos e frutas doces, controlando o tempo de cocção.

C

Fritar pedaços de frango com cascas duras de frutas, garantindo sabor.

D

Prolongar o cozimento dos vegetais até dissolverem por completo.

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Qual o problema da questão?

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Respondida

3685250 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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Técnica Dietética e GastronomiaCarne

Peixes têm fibras delicadas, por isso pede um cozimento cuidadoso. Assinale a maneira CORRETA.

A

Manter temperatura moderada para evitar o desmanche das postas.

B

Fritar o peixe em óleo morno por longos períodos.

C

Mergulhar postas em salmoura forte sem tempo definido.

D

Grelhar com calor extremo, virando constantemente.

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Qual o problema da questão?

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Respondida

3685249 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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Técnica Dietética e GastronomiaCarne

Pratos com diversos tipos de carne pedem planejamento de cocção. Assinale a ação que auxilia no ponto ideal.

A

Juntar cortes duros e macios ao mesmo tempo no cozimento.

B

Misturar carnes brancas e vermelhas sem avaliar o tempo de cada.

C

Ajustar tempos e temperaturas conforme cada corte.

D

Prolongar o cozimento até todo líquido evaporar.

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3685248 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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Técnica Dietética e GastronomiaCarne

A preparação de carnes exige técnicas específicas que conservem nutrientes. Assinale uma conduta CORRETA.

A

Jogar água fria na panela ao selar peças para esfriar o interior.

B

Adicionar vinagre no final, interrompendo o cozimento abruptamente.

C

Começar em fogo alto para selar e depois reduzir, mantendo maciez.

D

Fritar carnes congeladas diretamente em óleo para acelerar.

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Respondida

3685247 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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Técnica Dietética e GastronomiaCarne

Carnes como bovina, suína e aves são usadas na merenda. Assinale a alternativa CORRETA sobre o preparo.

A

Carnes magras pedem cuidado no tempo de cocção para manter suculência.

B

Cortes de segunda jamais entram em cozimentos lentos ou caldos.

C

Peças suínas dispensam verificação do ponto interno.

D

Frango inteiro requer só dourar a superfície para ficar pronto.

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3685246 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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Técnica Dietética e Gastronomia

Caldos e molhos básicos são fundamentais para realçar o sabor e valor nutricional das refeições escolares. Assinale a alternativa que descreve uma prática adequada para obter bom sabor.

A

Usar ingredientes frescos e cozimento moderado, extraindo sabores naturais.

B

Abusar do sal para compensar ausência de ervas e vegetais.

C

Substituir caldo caseiro por corante e realçador de sabor.

D

Ferver água isolada sem insumos, realçando apenas cor.

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3685245 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Termos culinários como gratinar e flambar aparecem em receitas. Assinale a definição CORRETA sobre gratinar.

A

Cobrir o alimento em óleo frio, aquecendo rapidamente.

B

Aquecer o alimento em banho-maria para preservar umidade e evitar coloração superficial.

C

Saltear lentamente, mantendo pouca cor na superfície.

D

Formar camada dourada ao submeter o topo ao calor direto.

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3685244 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

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Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Os cortes em alimentos ajudam no cozimento uniforme. Assinale o procedimento CORRETO.

A

Fatiar legumes em tamanhos desiguais e cozinhá-los no mesmo tempo.

B

Dispensar padronização para acelerar o pré-preparo.

C

Empregar cortes simétricos, assegurando uniformidade no cozimento.

D

Triturar tudo sem critério e ajustar a textura depois.

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