Questão 3793505

3793505 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Brejo Madre Deus-PE

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Merendeiro
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Técnica Dietética e GastronomiaCarne

Assinale a alternativa INCORRETA.

Os cortes desossados tendem a ser mais saborosos, pois entre as carnes da ave se encontram gorduras que amaciam e conferem sabor aos pratos.

Na desossa é recomendado utilizar uma faca menor com ponta levemente encurvada, pois esta dá mais precisão para cortar entre a carne e o osso.

Para facilitar a carne se descolar do osso, no caso de coxas, sobrecoxas e asas, recomenda-se que dê umas batidas com a palma das mãos antes de efetuar a desossa.

No preparo da desossa de ave, utiliza-se somente a técnica de cozimento.

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