Um aluno gritou com a merendeira que recolheu o mingau da criança antes que ela terminasse o lanche. A merendeira gritou mais alto, alegando que a criança estava brincando e não se alimentou na hora certa.
Sobre o Atendimento ao Público, considerando o enunciado da questão, marque a alternativa INCORRETA.

Sobre os cuidados com a água, manutenção dos reservatórios de água e filtros, marque a alternativa correta.

No processamento das batatas pré-fritas congeladas é realizado um processo térmico de curto tempo de aplicação, com características de pré-tratamento, com o uso de vapor, e que influi na obtenção de características como cor uniforme, crocância, rápido preparo e baixa absorção de gordura. Qual é esse processo térmico?**

Sobre a contaminação de alimentos pelos parasitas, protozoários (giárdia, ameba) e os vermes (lombriga, solitária), marque a alternativa INCORRETA.

Sobre o preparo de peixes (assado, grelhado, frito, cozido), marque a alternativa correta.

Qual a operação térmica onde cozinham-se peças inteiras ou cortadas em pedaços grandes, em fogo baixo e muito devagar, os alimentos ficam cobertos até a metade de sua altura com um caldo (ligado ou não) e um conjunto de guarnição aromática e vinho, terminando no forno, resultando em uma carne macia e um molho perfumado?

Assinale a alternativa INCORRETA.

Qual o molho de tomate que se utiliza molho sugo com carne moída?

Considerando a terminologia utilizada em serviços de alimentação, suar é:

Qual a forma de transmissão de calor que os fogões, churrasqueiras, braseiros, defumadores e salamandras utilizam na cocção?