Questão 3916938

3916938 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: Pref. Paramoti-CE

Provas:

Em preparo de feijão para grande volume, a etapa de hidratação influencia tempo e textura. Assinale a conduta CORRETA.

Escolher, lavar, levar direto à panela de pressão, abrir a tampa no meio e ajustar água conforme a cor.

Escolher e lavar, hidratar em recipiente adequado, descartar a água de cobertura, cozinhar e porcionar com identificação.

Hidratar em água quente com sal grosso, cozinhar pouco tempo e completar o caldo com amido diluído.

Torrar grãos no forno, bater parte no liquidificador e retornar ao caldo para encorpar rapidamente.

Misturar lotes de safras diferentes, cozinhar em fogo baixo prolongado e ajustar sal no início do processo.

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