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Respondida
3684737
Ano:
2025
Disciplina:
Nutrição
Banca:
ADM&TEC
Orgão:
Pref. João Alfredo-PE
Provas:
Cozinheiro
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Técnica Dietética e Gastronomia
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Métodos de cocção, como assar, grelhar e cozinhar a vapor, interferem na textura final dos alimentos. Assinale a atitude
CORRETA
:
A
Unir cortes delicados e cortes fibrosos no mesmo período de assamento, pois o ar quente uniformiza o ponto.
B
Ajustar o tempo de forno conforme a espessura do alimento, visando um cozimento mais equilibrado.
C
Submeter legumes variados a fervura excessiva, transformando-os em purê antes de qualquer finalização.
D
Empregar fritura em imersão para todas as preparações, garantindo textura adequada em qualquer tipo de ingrediente.
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