Questão 3854742

3854742 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia Química
Banca: FUNCERN
Orgão: IF-PE

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Professor PEBTT - Produção Alimentícia
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Bioquímica

A nanoencapsulação é uma tecnologia empregada para proteger e veicular compostos bioativos em escala nanométrica, apresentando diferentes características, como

ser aplicável apenas para bioativos sólidos, pois líquidos e gases não são compatíveis com vesículas nanométricas.

modificar a estrutura química do bioativo, tornando-o irreconhecível ao meio.

reduzir a solubilidade dos ingredientes encapsulados é a principal vantagem.

determinar a retenção dos núcleos pela polaridade da molécula, sem influência da solubilidade e volatilidade com o material polimérico e as condições do meio.

possuir um invólucro polimérico que envolve um núcleo, no qual o bioativo pode estar dissolvido ou adsorvido na parede.

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