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Respondida
3860065
Ano:
2024
Disciplina:
Nutrição
Banca:
UFF
Orgão:
FEMAR
Provas:
Nutricionista
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Nutrição Humana
Nutrientes
Técnica Dietética e Gastronomia
A propriedade emulsificante dos ovos se deve à presença de
A
fosvitina, presente na gema.
B
lecitinas, presente na gema.
C
ovomucina, presente na gema.
D
ovoalbumina, presente na clara.
E
ovoglobulinas, presente na clara.
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