A esterilidade comercial do leite pode ser atingida com diferentes binômios de tempotemperatura como, por exemplo:

Os alimentos são classificados, segundo a classificação NOVA do Guia Alimentar para a População Brasileira, de acordo com a Coluna I. Estabeleça a correta correspondência com os alimentos da Coluna II.

Coluna I
1. Alimento in natura
2. Alimento processado
3. Alimento ultraprocessado
4. Ingrediente culinário

Coluna II
( ) feijão
( ) queijo minas
( ) vinagre de maçã
( ) creme de leite em caixinha

A sequência correta, de cima para baixo, é

Entre as possíveis ações que podem compor a linha de cuidado às pessoas com sobrepeso e obesidade na Atenção Básica, podem estar

I o estímulo a hortas comunitárias.
II as oficinas culinárias que valorizem os alimentos processados.
III a promoção de atividades de educação alimentar e nutricional.
IV a instituição de grupos de apoio para o controle do peso.

Dos itens acima mencionados, está(ão) correto(s):

Entende-se por “resfriado” o pescado devidamente acondicionado em gelo e mantido em temperatura de

Observe os itens a seguir sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados, que os serviços de alimentação obrigatoriamente devem implementar, conforme a RDC 216/2004.

I Higienização de instalações, equipamentos e móveis.
II Controle integrado de vetores e pragas urbanas.
III Higienização do reservatório.
IV Higiene e saúde dos manipuladores.

Dos itens anteriormente mencionados, está(ão) correto(s)

Leia abaixo o que diz o trecho.

Afirmação: Nos dois primeiros anos de vida da criança, frutas e bebidas não devem ser adoçadas com nenhum tipo de açúcar.
Justificativa: O consumo de açúcar aumenta a chance de ganho excessivo de peso e de ocorrência de doenças como diabetes, hipertensão, câncer, cárie e placa bacteriana entre os dentes, além de dificultar a aceitação da criança por verduras, legumes e outros alimentos saudáveis.

Pode-se dizer que

Sobre o cardápio da alimentação escolar, avalie se são verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas a seguir.

I Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo RT (responsável técnico) do PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar) tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados.
II Os cardápios não precisam atender às especificidades culturais das comunidades indígenas e/ou quilombolas.
III É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças de até três anos de idade.
IV Os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de produtos cárneos a, no máximo, três vezes por semana.

As afirmativas I, II, III e IV são, respectivamente

O perímetro da cintura é um indicador para o risco de doenças metabólicas em adultos, pois reflete à

Leia o trecho abaixo.

Afirmativa: Quando um nutricionista responsável técnico (RT) de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) delega a elaboração dos cardápios ao cozinheiro, apenas assinando-o, essa conduta não é uma infração ao Código de Ética e Conduta do Nutricionista.
Justificativa: A elaboração de cardápios é atividade obrigatória do nutricionista RT de uma UAN e a não realização de suas atividades obrigatórias caracteriza negligência, em todas as áreas de atuação profissional.

Considerando o Código de Ética e Conduta do Nutricionista e a Resolução CFN no 600/2018, é correto dizer que:

A propriedade emulsificante dos ovos se deve à presença de