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Respondida
3793507
Ano:
2024
Disciplina:
Nutrição
Banca:
ADM&TEC
Orgão:
Pref. Brejo Madre Deus-PE
Provas:
Merendeiro
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Técnica Dietética e Gastronomia
Carne
Sobre o preparo de peixes (assado, grelhado, frito, cozido), marque a alternativa correta.
A
Prefira altas temperaturas e tempo prolongado de cocção.
B
O peixe estará pronto antes das proteínas coagularem.
C
Não passar de 50 °C no centro geométrico.
D
Cessar a cocção logo que o peixe desfaça facilmente em flocos, quando testado com o garfo.
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