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Respondida
3684746
Ano:
2025
Disciplina:
Nutrição
Banca:
ADM&TEC
Orgão:
Pref. João Alfredo-PE
Provas:
Cozinheiro
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Técnica Dietética e Gastronomia
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
A união de peixes, carnes, legumes e frutas enriquece preparações com variedade de nutrientes e sabores. Assinale a alternativa
CORRETA
:
A
Selecionar ingredientes complementares, equilibrando texturas, permite preparações atrativas e harmônicas.
B
Vedar completamente os recipientes, sem trocas de calor, gera cozimento uniforme entre proteínas e vegetais.
C
Acrescentar frutas extremamente ácidas durante o cozimento inicial de carnes garante coloração homogênea.
D
Evitar o uso de legumes por completo em pratos com carnes e frutas facilita a manutenção do frescor geral.
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