Operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxague e secagem das mãos.

Operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.

Sistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a segurança do alimento.

Operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis.

Operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis destinadas à redução de microrganismos.