Questão 3916936

3916936 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: Pref. Paramoti-CE

Provas:

Em descongelamento de carne para preparo do almoço, o método deve preservar segurança e suculência. Assinale o procedimento CORRETO.

Descongelar sob refrigeração em recipiente fechado, coletar o líquido de gotejamento e identificar com data e turno.

Descongelar sobre bancada arejada com ventilador, virar a peça a cada hora e cozinhar quando a superfície amaciar.

Descongelar em cuba com água morna, trocar a água por ciclos curtos e temperar ainda com núcleo gelado.

Descongelar em forno aquecido, interromper quando o centro ainda estiver firme e finalizar em panela.

Descongelar em micro-ondas o lote completo, unir peças parciais e seguir para cocção sem nova etapa de descanso.

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