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Respondida
4006525
Ano:
2026
Disciplina:
Engenharia Química
Banca:
Instituto Access
Orgão:
UNIPAMPA
Provas:
Técnico de Laboratório - Alimentos
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Termoquímica e Termodinâmica
Termodinâmica e Equilíbrio de Fases
A Extração com Fluido Supercrítico (SFE) utiliza solventes acima do ponto crítico. Assinale a alternativa correta sobre o uso do CO2 supercrítico e a modulação de sua capacidade de solvência.
A
O CO
2
supercrítico tem solvência ajustável por pressão e temperatura, sendo adequado à extração seletiva de compostos apolares e à separação por despressurização.
B
A densidade do fluido supercrítico é constante e não pode ser alterada, exigindo a adição de grandes quantidades de etanol (co-solvente) para qualquer tipo de extração.
C
O processo de SFE deixa resíduos tóxicos de CO
2
no alimento, que devem ser neutralizados com uma lavagem alcalina antes do consumo.
D
O CO
2
supercrítico é excelente para extrair açúcares e proteínas polares, pois em altas pressões ele se torna altamente hidrofílico, substituindo a água.
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