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Respondida
3684741
Ano:
2025
Disciplina:
Nutrição
Banca:
ADM&TEC
Orgão:
Pref. João Alfredo-PE
Provas:
Cozinheiro
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Técnica Dietética e Gastronomia
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Caldos e molhos clássicos enriquecem várias receitas, ampliando sabor e aroma. Assinale a alternativa
CORRETA
:
A
O molho bechamel resulta de manteiga escurecida misturada apenas a água fervente, sem adição de farinha ou leite.
B
Um caldo claro exige retirada constante de impurezas na superfície, promovendo sabor mais limpo e coloração translúcida.
C
Fundos escuros dispensam ingredientes aromáticos, pois a cor surge apenas do tempo de cozimento.
D
Misturar diferentes molhos prontos garante composição estável, independentemente dos ingredientes originais.
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