O “produto resultante da dissolução em água do leite em pó ou concentrado, com adição ou não de gordura láctea até atingir o teor de matéria gorda fixado para o respectivo tipo, seguido de homogeneização, quando for o caso, e de tratamento térmico” previsto na legislação, corresponde ao conceito de leite:

A respeito dos padrões de identidade e qualidade das carnes e derivados, assinale a opção correta.

“As massas musculares e os ossos do animal abatido, tecnicamente preparado, desprovido de cabeça, órgãos e vísceras torácicas e abdominais, respeitadas as particularidades de cada espécie”. O texto refere-se ao conceito de:

Acerca da destinação dos produtos não comestíveis, derivados de animais, é INCORRETO o que se afirma em:

A almôndega, a linguiça, a morcela, a salsinha, o fiambre, o salame, o presunto, todos obtidos a partir de derivados de animais, são classificados pela legislação como:

“Tratamento térmico aplicado ao leite com objetivo de evitar perigos à saúde pública decorrentes de micro-organismos patogênicos eventualmente presentes, e que promove mínimas modificações químicas, físicas, sensoriais e nutricionais”. O texto acima apresenta a definição de:

A classificação dos ovos de galinha, destinados ao consumo humano, de acordo com as suas características qualitativas, leva em consideração as seguintes categorias:

A inspeção industrial de ovos e derivados destinados ao consumo humano:

Não é situação que autoriza o abate de emergência de animais que chegam ao estabelecimento:

A respeito do abate de animais, assinale a alternativa correta.