O manejo do pescado e os métodos de conservação são importantes etapas relacionadas ao processamento. No processamento dos peixes há regras que podem ser seguidas. Sobre o processamento do pescado, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

( ) Peixes gordos curados devem ser mantidos em salmoura ou conserva.

( ) A salga seca é feita enterrando o peixe espalmado em sal e deixando o líquido da salmoura escapar.

( ) A salga seca é especialmente destinada aos peixes gordurosos.

( ) Os fatores que devem ser observados na escolha dos parâmetros de defumação são o tamanho do peixe e a facilidade de penetração da fumaça, sendo que os peixes de couro possuem maior facilidade de absorção da fumaça do que os de escamas.

A seqüência está correta em:

Os preceitos do Código de Ética Profissional têm alcance sobre os profissionais em geral, quaisquer que sejam seus níveis de formação, modalidades ou especializações. As afirmativas a seguir referem-se à ética profissional do Engenheiro de Pesca, EXCETO:

A tilápia é espécie criada por atender às formas de produção e aos consumidores. Na tilapicultura é importante se ter em mente as condições que permitirão obter produto com qualidade. Quanto à tilapicultura, analise:

I. A tilápia tem conforto térmico na faixa de 15 a 35oC, com bom desenvolvimento entre 26 a 28ºC.

II. A tilápia é a espécie de água doce mais cultivada no Brasil, sendo considerado o Ceará o maior produtor e consumidor de tilápia do Brasil.

III. O maior custo de produção de tilápia se refere à mão de obra, uma vez que as fontes alimentares podem ser variadas e alternativas.

IV. A depuração da tilápia é o processo que visa garantir sua qualidade organoléptica e reduzir a contagem microbiana superficial.

Estão corretas apenas as afirmativas:

A biotecnologia é uma ferramenta que serve como auxiliar no manejo dos recursos pesqueiros e da biodiversidade. Sobre o emprego de marcadores moleculares como ferramenta útil na aqüicultura, marque a alternativa INCORRETA:

O manejo da qualidade da água dos viveiros é importante na prática cotidiana da aqüicultura. Sobre o manejo da qualidade da água, analise:

I. Elevada turbidez representa grande concentração de partículas de sedimentos em suspensão.

II. Nos viveiros de produção de peixes, o plâncton geralmente é a maior fonte de turbidez, medida por meio do disco de Secchi. O crescimento repentino e excessivo de plâncton pode levar à menor visibilidade e podem ocorrer problemas devido à baixa concentração de oxigênio dissolvido. As medidas com o disco de Secchi devem ser feitas em dias calmos, de nove às quinze horas, se possível em momentos em que o sol não esteja encoberto por nuvens.

III. Como parte do manejo realizado diariamente está a troca de toda a água visando transportar, colocar para fora dos viveiros o excesso de nutrientes e de plâncton e, em especial, reduzir a concentração de gás carbônico e amônia na água.

Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s):

A resolução nº. 357/2005 do CONAMA estabelece as condições e padrões de lançamentos de efluentes. Sobre o relato desses efluentes, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

( ) É vedado, nos efluentes, o lançamento dos Poluentes Orgânicos Persistentes (POPs).

( ) No controle das condições de lançamento, é permitida, para fins de diluição antes do seu lançamento, a mistura de efluentes com águas de melhor qualidade, tais como as águas de abastecimento, do mar e de sistemas abertos de refrigeração sem recirculação.

( ) Os efluentes lançados devem ter o potencial hidrogeniônico (pH) entre 5 a 9.

( ) A temperatura da água dos efluentes tem que ser inferior a 40ºC e na zona de mistura a variação da temperatura da água do efluente não pode exceder à variação de 3ºC à temperatura do curso d’água que receberá o efluente.

A seqüência está correta em:

Quanto à condição da água dos efluentes, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

( ) Encontram-se nos efluentes, alta concentração de nutrientes, potencialmente causadores de eutrofização.

( ) Nos efluentes há elevado teor de sólidos em suspensão e de matéria orgânica, o que ocasiona aumento da turbidez.

( ) Há menor concentração de oxigênio dissolvido nos efluentes, pois os peixes conseguiram retirar quase todo o conteúdo desse gás, deixando apenas solubilizado dióxido de carbono e amônia oriundos do seu metabolismo anaeróbico.

A seqüência está correta em:

A criação de peixes tem interferência direta da água, um dos fatores mais importantes a serem analisados. Considerando as influências da água, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

( ) A concentração de oxigênio dissolvido na água declina durante a noite e o período compreendido entre meia noite e oito horas da manhã geralmente é o mais crítico.

( ) O fundo do viveiro não deve ser compactado, pois há necessidade de manter trocas gasosas entre a água e o solo do fundo do viveiros.

( ) Como regra básica sobre aeração, afirma-se que se deve instalar aeradores longe das margens dos viveiros em locais onde a profundidade seja superior a um metro visando evitar suspensão de sedimentos de fundo dos viveiros.

( ) Utilizar aeração mecânica para prevenir e reduzir os efeitos de estratificação térmica em viveiros e reservatórios com profundidade superior a três metros e em épocas de grandes variações de temperatura.

A seqüência está correta em:

Práticas de manejo em aqüicultura requerem conhecimento de fases importantes dos organismos mantidos em criadouro. Quanto ao manejo da aqüicultura em água doce, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

( ) É importante usar filtros na água antes de entrar nas incubadoras porque evita os efeitos da chuva durante os primeiros dias da incubação dos ovos, pois com a chuva a água se torna barrenta e envolve os ovos em películas isolantes, matando-os por asfixia.

( ) É imprescindível que se conheça o sexo dos peixes para proceder a separação algum tempo antes da época reprodutiva.

( ) Com a elevação da temperatura da água os ovos eclodem mais depressa, isso não garante larvas sadias, muito pelo contrário, confere excessiva debilidade às larvas precocemente eclodidas.

( ) Geralmente, a larva recém-eclodida não necessita de alimentação do ambiente, pois passa a consumir o saco vitelínico até esgotar o vitelo ali contido.

A seqüência está correta em:

No monitoramento das atividades desenvolvidas em ambientes aquáticos se obtêm dados que permitem entender a dinâmica entre o homem e os organismos aquáticos. Sobre este monitoramento, analise:

I. Pelo acúmulo de informações de vários anos é possível esboçar o perfil da pesca, identificar tendências e obter os resultados sobre o nível de exploração dos estoques pesqueiros das espécies contabilizadas.

II. Ao realizar o monitoramento pode-se adequar a política pesqueira vigente, que visa integrar todos os usuários da pesca em sua administração, partindo-se do pressuposto que serão evitadas perdas devido a multas, por entender que a sustentabilidade necessita ser decretada para o bem das gerações futuras.

III. Com o monitoramento da pesca pode-se obter informações sobre o rendimento dos pescadores que atuam nos diferentes rios e mananciais hídricos.

Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s):