Consórcio de Saúde dos Municípios do Oeste do Paraná – CONSAMU tem em sua área de abrangência duas Regionais de Saúde, a 10ª e a 20ª. Nessa composição, o CONSAMU atende um total de “ ” municípios e possui 27 Unidades de Suporte Básico e 8 Unidades de Suporte Avançados.

O estado do Paraná está subdivido pelo IBGE em mesorregiões, microrregiões e municípios. Segundo o IBGE, o Paraná tem 10 mesorregiões, 39 microrregiões e quantos municípios?

Na bandeira do estado do Paraná, circundam a esfera azul no centro da bandeira, dois ramos; pelo lado direito, um ramo de “ ”, e, pelo esquerdo, um ramo de “ ”. Quais são esses ramos, respectivamente?

Segundo o IBGE, a população estimada aproximadamente para o estado do Paraná em 2021 foi de “ ” habitantes.

Os serviços de alimentação devem manter controle da temperatura dos óleos e gorduras utilizados no preparo de alimentos submetidos à fritura, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.

A temperatura dos óleos e gorduras não pode ser superior a:

O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, regulamenta que os alimentos preparados após serem submetidos à cocção não devem:

Manipulador de alimentos é “qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento”. De acordo com o regulamento sanitário para serviços de alimentação, é incorreto afirmar:

O tratamento térmico é um dos processos usados para garantir a qualidade higiênico- sanitária do alimento preparado. Para ser efetivo, deve atingir determinada temperatura no ponto frio do alimento, ou por combinações de tempo e temperatura equivalentes. De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, qual das combinações NÃO garante o tratamento térmico efetivo?

Doenças transmitidas por alimentos (DTAs) podem estar ligadas a procedimentos incorretos de manipulação de alimentos, tornando-se um veículo para transmissão de organismos prejudiciais à saúde. A grastroenterite estafilocócica é uma DTA manifestada por:

A legislação que trata das Boas Práticas para Serviços de Alimentação, apresenta os seguintes conceitos:

I. Antissepsia é a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos das superfícies em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

II. Desinfecção é a operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete anti-séptico ou por uso de agente anti-séptico após a lavagem e secagem das mãos.

III. Higienização é a operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.

IV. Limpeza é a operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

De acordo com as afirmações, marque a alternativa correta: