Ao receber alimentos e ingredientes na cozinha/copa, o funcionário deve estar atento a alguns cuidados que manterão esses produtos próprios para o consumo. Quanto a controle de qualidade de alimentos, julgue o item seguinte.
Alimento in natura é todo alimento de origem vegetal ou animal cujo consumo imediato exija apenas a remoção da parte não comestível e a higienização.

Ao receber alimentos e ingredientes na cozinha/copa, o funcionário deve estar atento a alguns cuidados que manterão esses produtos próprios para o consumo. Quanto a controle de qualidade de alimentos, julgue o item seguinte.
Produtos não perecíveis são aqueles que não têm validade determinada, ou seja, nunca estragam.

O pré-preparo é a primeira etapa de manipulação pela qual os alimentos passam antes de serem consumidos crus ou submetidos à cocção. Acerca das etapas de pré-preparo e preparo dos alimentos em cozinhas/copas, julgue o item que se segue.
Os únicos alimentos que podem ser descongelados à temperatura ambiente são as carnes, desde que não fiquem mais de quatro horas fora da geladeira.

Em relação a esses quesitos, julgue o item a seguir.
A lavagem visa à remoção dos restos de alimentos, de sujidades e de poeiras e garante a completa higienização dos utensílios de cozinha.

Em relação a esses quesitos, julgue o item a seguir.

A higienização da geladeira (refrigerador) e do freezer da cozinha deve ser feita a cada três meses.

Em relação a esses quesitos, julgue o item a seguir.
Para a correta limpeza de equipamentos de cozinha, é sempre necessário desmontar as peças não fixas antes de lavar.

Em relação a esses quesitos, julgue o item a seguir.
A desinfecção de peças não fixas de equipamentos de cozinha pode ser feita por imersão em solução de hipoclorito de sódio.

Em relação a esses quesitos, julgue o item a seguir.
A diluição indicada para desinfecção é uma colher de sopa de hipoclorito de sódio para cada litro de água.

Em relação a esses quesitos, julgue o item a seguir.
As partes fixas de um equipamento de cozinha, seu fio e seu plugue nunca precisam ser lavados.

Em relação a esses quesitos, julgue o item a seguir.

O fogão deve ser higienizado diariamente, após cada uso.