Prova Completa: Nutricionista Assistente (CRN-3 - IADES

100832 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Nutricionista - Fiscal
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Nutricionista Assistente
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Nutrição e Saúde PúblicaNovo Guia Alimentar para a População Brasileira

Quatro categorias de alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na respectiva produção, são abrangidas pelo Guia alimentar para a população brasileira. Assinale a alternativa que indica essas categorias.

A

1. alimentos in natura; 2. aditivos químicos alimentares; 3. processados; 4. ultraprocessados.

B

1. produtos alimentícios; 2. frutas; 3. hortaliças; 4. ultraprocessados.

C

1. alimentos in natura ou minimamente processados; 2. óleos, gorduras, sal e açúcar; 3. processados; 4. ultraprocessados.

D

1. alimentos in natura 2. refinados; 3. carboidratos simples; 4. ultraprocessados.

E

1. alimentos in natura ; 2. minimamente processados; 3. processados; 4. orgânicos.

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100831 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Nutricionista Assistente
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

De acordo com a Portaria Anvisa n° 1.428/1993, a inspeção, como instrumento da fiscalização sanitária, abrange o conjunto das etapas que compõem a cadeia alimentar. Quando aos órgãos gestores de vigilância sanitária, assinale a alternativa correta.

A

A autoridade sanitária deve intervir, confiscando o produto cuja investigação epidemiológica demonstrar a ocorrência de danos à saúde em razão das inconformidades de procedimentos, equipamentos ou utensílios.

B

Na emissão do laudo de inspeção, serão apresentadas as seguintes informações: Sistema APPCC, Manual de Boas Práticas de Fabricação e avaliação de visita in loco da autoridade sanitária.

C

Em casos de impossibilidade de cumprimento de quaisquer requisitos da legislação de alimentos, o responsável técnico(RT) pelo produto ou serviço deve informar ao respectivo Conselho de Classe que efetuará a comunicação junto ao órgão gestor compete dentro do Sistema Único de Saúde (SUS).

D

É obrigatória a emissão de atestados de saúde ocupacional dos manipuladores, especificação de jornada de trabalho por cargo e certificados de capacitação profissional de boas práticas de produção, como requisitos fundamentais à emissão de alvará sanitário.

E

Os serviços de vigilância sanitária articular-se-ão com os Conselhos de Classe visando à implementação da responsabilidade técnica de profissionais que atuam na área de alimentos.

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100828 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Legislação Profissional de Nutrição

Com base na Lei Federal n° 8.234/1991, que regulamenta a profissão de nutricionista, assinale a alternativa correta.

A

Os diplomas de cursos equivalentes ao de nutrição, expedidos por escolas estrangeiras, não poderão ser revalidados.

B

A carteira de identidade profissional só será considerada instrumento hábil de identificação civil em ambientes hospitalares.

C

A fiscalização do exercício da profissão de nutricionista não compete ao Conselho Federal de Nutricionistas.

D

É facultativa a participação de nutricionistas em equipes multidisciplinares criadas por entidades públicas e destinadas a coordenar cursos nos diversos níveis relacionados à alimentação e nutrição.

E

A direção, a coordenação e a supervisão de cursos de graduação em nutrição são atividades privativas dos nutricionistas.

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100826 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Nutricionista Assistente
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Nutrição e Saúde PúblicaPolíticas Públicas de Saúde

A matriz de ações de alimentação e nutrição na atenção básica de saúde apresenta ações de caráter universal, ou seja, aquelas aplicáveis a quaisquer fases do curso da vida, e ações específicas, que são aplicáveis a determinadas fases do curso da vida, de acordo com as respectivas especificidades. Considerando as ações universais para diagnóstico de risco nutricional que devem ser desenvolvidas pela equipe de saúde na comunidade, assinale a alternativa correta.

A

Estímulo à inclusão de alimentos saudáveis nos programas e em ações de assistência alimentar disponíveis na comunidade, com ênfase nos regionais produzidos localmente.

B

Ações educativas a respeito de cuidados com a manipulação de alimentos, higiene corporal e bucal e saneamento ambiental.

C

Mapeamento das áreas de risco de insegurança alimentar e nutricional (favelas, ocupações urbana e rurais, áreas rurais e urbanas vulneráveis).

D

Valorização e estímulo para a produção, a comercialização e o consumo de alimentos regionais saudáveis.

E

Ações educativas quanto às doenças mais prevalentes na infância, inclusive doenças infecciosas e parasitárias.

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100825 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Legislação Profissional de Nutrição

Com base na Resolução CFN n° 378/2005, que dispõe quanto ao registro e cadastro de pessoas jurídicas nos Conselhos Regionais de Nutricionistas (CRN), assinale a alternativa correta.

A

O cancelamento do cadastro da pessoa jurídica será efetivado pelo CRN, desde que haja notificação ao cadastrado, quando for constatado que a pessoa jurídica encerrou as respectivas atividades.

B

As pessoas jurídicas que desenvolvem atividades de auditoria, assessoria, consultoria e planejamento nas áreas de alimentação e nutrição, de forma simultânea ou não, não são obrigadas ao registro no CRN.

C

É obrigatório o registro no CRN de pessoa jurídica de direito público que disponha de serviço de alimentação e nutrição humanas, mesmo que não seja essa a sua atividade-fim.

D

A responsabilidade técnica no campo da alimentação e nutrição humanas é do nutricionista; excepcionalmente, pode ser assumida apenas por preposto da pessoa jurídica.

E

A responsabilidade técnica assumida pelo nutricionista em relação à pessoa jurídica ou às suas unidades será extinta quando o profissional estiver em débito com as próprias obrigações perante o CRN relativamente às anuidades.

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100823 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Nutricionista - Fiscal
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Nutricionista Assistente
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Nutrição e Saúde PúblicaPNAE: Programa Nacional de Alimentação Escolar

No que se refere às diretrizes da alimentação escolar aos alunos da educação básica, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa correta.

A

Incentiva o consumo e a aquisição de alimentos produzidos por métodos sustentáveis.

B

Estimula o uso de alimentos ultraprocessados e enriquecidos na merenda escolar.

C

Promove a padronização do hábito alimentar brasileiro nas escolas de educação básica, para proteger a cultura culinária nacional.

D

Identifica e determina os alimentos que podem ser comercializados no ambiente escolar.

E

Determina as boas práticas de fabricação necessárias para a produção segura de alimentos nas escolas de educação básica.

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100821 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Nutricionista - Fiscal
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Nutricionista Assistente
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Nutrição e Saúde PúblicaSISAN: Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional

Com relação ao Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan), assinale a alternativa correta.

A

Promove o monitoramento do uso de transgênicos no Brasil.

B

Monitora o valor nutricional de alimentos ofertados na merenda escolar.

C

Fiscaliza a carga microbiológica de alimentos comercializados no Brasil.

D

Implementa políticas de monitoramento do uso de agrotóxicos e defensivos agrícolas no Brasil.

E

Formula políticas de garantia e acesso a alimentos de qualidade, em quantidades suficientes e de modo permanente.

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100820 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Nutricionista Assistente
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

A garantia da qualidade higiênico-sanitária do alimento, em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), requer medidas de prevenção, redução em níveis aceitáveis ou eliminação de agentes químicos, físicos ou biológicos. Acerca desse tema, quanto às etapas de preparação e distribuição de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

Produtos estocáveis abertos que serão consumidos em até 24 horas devem permanecer nas respectivas embalagens originais e ser conservados a temperatura igual ou inferior a 4° C.

B

Alimentos em processo de descongelamento devem ser mantidos em temperatura ambiente até que atinjam 8°C no centro geométrico e depois devem ser conservados sob refrigeração a 4 °C.

C

Alimentos preparados, submetidos à cocção, para conservado a quente, devem ser mantidos a temperatura igual ou superior a 60°C por um período de seis horas.

D

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60°C.

E

O prazo máximo de consumo de alimentos preparados sob refrigeração a temperatura igual ou inferior a 6°C é de 72 horas.

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100819 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Nutricionista Assistente
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Nutrição e Saúde PúblicaPNAE: Programa Nacional de Alimentação Escolar

Do total dos recursos financeiros repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a porcentagem mínima que deverá ser utilizada na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar corresponde a

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100818 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Nutricionista - Fiscal
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Nutricionista Assistente
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Legislação Profissional de Nutrição

A Resolução do Conselho Federal de Nutrição n° 599/2018 reconhece aos profissionais nutricionistas, no respectivo exercício legal da profissão, exercer a seguinte conduta/atividade:

A

realizar a prescrição de medicamentos e outros produtos com finalidade terapêutica, cuja dispensação não exija prescrição médica, incluindo medicamentos industrializados e preparações magistrais (alopáticos ou dinamizados), plantas medicinais e drogas vegetais que venham a ser aprovadas pelo órgão sanitário federal para prescrição do profissional nutricionista.

B

fazer uso de embalagens comerciais de alimentos para atividades de educação alimentar e nutricional, desde que utilize, obrigatoriamente, mais de um produto de mesmo tipo e especificação, de marcas diferentes.

C

ser responsável técnico de estabelecimentos industriais em que se fabriquem produtos cosméticos, sem indicação terapêutica, e complementos dietéticos.

D

realizar exame e controle das águas de consumo humano e industrial, de piscinas, praias e balneários.

E

executar laudos técnicos a respeito de bromatologia.