O método de isótopos estáveis e a análise de regressão linear foram utilizados pelo Institute of Medicine (2002) para desenvolver escores de aminoácidos para os diferentes grupos etários e estados fisiológicos, considerando a ingestão recomendada de proteínas e sua digestibilidade. Uma vez estabelecida a necessidade média estimada (EAR), assumiu-se um coeficiente de variação de

No Brasil, a infecção por rotavírus ocorre, em geral, nos meses entre maio e setembro. Qual é o principal público atingido?

Qual das seguintes alternativas diz respeito à forma vertical de transmissão dos vírus?

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.

A infecção por Campylobacter jejuni pode manifestar-se de várias formas, sendo a a mais comum. A sintomatologia da campilobacteriose é clinicamente semelhante à causada por diversos outros patógenos entéricos. O período de incubação varia normalmente de dois a cinco dias, podendo se estender até . A doença caracteriza-se por causar diarreia acompanhada de febre baixa e dores abdominais. Em alguns casos, a febre pode ser alta e as fezes podem conter sangue, leucócitos e . Vômitos são raros. A fase aguda da diarreia dura de dois a três dias, mas as dores abdominais podem persistir por até .

A completa prevenção da contaminação dos alimentos, principalmente os de origem animal, é praticamente impossível em face à ampla distribuição da bactéria no ambiente e a existência frequente de portadores assintomáticos. Em relação às medidas importantes que contribuem para a redução dos níveis de contaminação, assinale a alternativa INCORRETA.

Qual deverá ser o requerimento energético para criança de 2 anos, sexo masculino, pesando 13 kg? Considere: EER = 13 a 36 meses = (89 x Peso (kg) – 100) + 20kcal.

Assinale a alternativa que NÃO apresenta um dos principais indicadores utilizados para avaliar o estado nutricional da criança.

Qual é a principal característica da fibra responsável pela diminuição do colesterol plasmático e das lipoproteínas de baixa densidade (LDL-colesterol)?

Qual é o nível máximo de ingestão tolerável (UL) de cálcio para lactantes de faixa etária dos 19 aos 30 anos? (Institute of Medicine/ Food and Nutrition Board, 1997, 2000)

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.

Os alimentos são constituídos de vários grupos de nutrientes, entre os quais aqueles que, sob sua forma monomérica, são passíveis de reações catabólicas com posterior geração de energia sob a forma de , sendo chamados de nutrientes energéticos. São eles: os carboidratos sob a forma de , os triacilglicerois sob a forma de e glicerol e as proteínas sob a forma de .