Analise as afirmativas, marque V para as verdadeiras e F para as falsas.

( ) Em UAN recomenda-se o uso de ralo sifonado, pois não permite que o odor de esgoto saia pelo ralo.

( ) Os lavatórios devem possuir sabonete líquido neutro, inodoro e com ação antisséptica, com papel toalha descartável reciclado.

( ) O piso deve ser constituído de material liso, resistente, antiderrapante e permeável.

( ) A iluminação deve ser uniforme e não deve alterar as características sensoriais dos alimentos.

A sequência correta está em

Na obesidade, as repercussões clínicas do excesso de adiposidade dependem não apenas de sua magnitude, mas, particularmente, de sua localização. Relacione adequadamente as colunas a seguir.




1. Obesidade ginoide. ( ) Quando os depósitos de gordura estão difusamente distribuídos

também há riscos aumentados para doenças cardiovasculares.


2. Obesidade mista. ( ) Relaciona-se com um risco aumentado de artrozes e varizes.


3. Obesidade androide ( ) Maior risco cardiovascular.




( ) Maior concentração de gordura nos quadris.





A sequência está correta em

Sobre as proteínas, nutrientes essenciais ao crescimento e manutenção do corpo humano, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) A leucina é um aminoácido condicionalmente indispensável.

( ) A valina é um aminoácido indispensável.

( ) A serina e a cisteína são aminoácidos condicionalmente indispensáveis.

( ) A alanina e a lisina são aminoácidos indispensáveis.

( ) O ácido aspártico é um aminoácido dispensável.

A sequência está correta em

Em Unidades de Alimentação e Nutrição é importante que seja seguida a periodicidade de limpeza no ambiente de trabalho, a fim de evitar possíveis fontes de contaminação. Diante do exposto, relacione adequadamente as colunas a seguir.




1. Diário. ( ) Paredes.


2. Semanal. ( ) Maçanetas.


3. Quinzenal. ( ) Lixeiras.


4. Mensal. ( ) Tomadas.


( ) Pisos, rodapés e ralos.




A sequência está correta em