Cada alimento tem uma temperatura de refrigeração ótima que, para tecidos animais, no leite e nos ovos corresponde a:

São elementos básicos que compõem um liofilizador:

A textura dos alimentos pode ser modificada através do seguinte processo:

Os gases considerados nas linhas diretrizes do IPCC Grupo Intergovernamental de Especialistas em Mudanças Climáticas, são gases de efeito estufa ditos diretos e os de efeito estufa indiretos. Assinale a alternativa que apresenta apenas os gases de efeito diretos.

O método mais antigo e amplamente utilizado para examinar, microbiologicamente, uma superfície na indústria de alimentos, hospitais e restaurantes é a:

O conceito de Assmann (1970) relativo à medição da altura dominante, compreende em:

O processo de redução e isolamento da vegetação natural, conhecido por fragmentação de habitat, tem consequências sobre a estrutura e os processos das comunidades vegetais. Neste contexto é INCORRETO afirmar:

Qual o tipo de amostragem realizada no inventário florestal que apresenta uma melhor representatividade espacial da área a ser inventariada?

Algumas preparações, como por exemplo: saladas e sanduíches, às vezes, estão relacionadas a surtos alimentares. Esses produtos ao serem manipulados, inadequadamente, aumentam a incidência do seguinte agente patogênico: