Na confecção de massas, podem ser utilizados agentes de crescimento para dar volume, porosidade ou aspecto esponjoso da massa.

É um agente de natureza química:

O nutricionista de um hospital especializado em doença renal deve prescrever um plano alimentar para um paciente em hemodiálise que apresenta IMC de 16 kg/m2 com:

Excesso de peso, assim como alguns fatores alimentares, são considerados fatores de risco cardiovasculares estabelecidos e alvos de intervenções para o controle da hipertensão arterial.

De acordo com as Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial de 2020 e diante de um paciente hipertenso, o profissional nutricionista deve orientar:

A tiamina participa como uma coenzima no metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. São aminoácidos de cadeia ramificada:

Em uma consulta nutricional de um indivíduo idoso, o nutricionista deve estar atento ao:

Em tempos de pandemia da COVID - 19, diversos pacientes apresentaram perda do odor e paladar que são denominadas, respectivamente:

O congelamento dos alimentos pode ser utilizado rotineiramente para:

O ovo tem diferentes funções como ingredientes das preparações. Relacione suas funções com os diferentes tipos de preparações:

1. conferir brilho

2. vedar

3. aerar

4. unir

( ) pastéis

( ) pão de ló

( ) pudim

( ) superfície de pães

Hortaliças incluem as partes comestíveis das plantas tais como raízes, caules, folhas, frutos e sementes. As hortaliças podem ser classificadas de acordo com o seu teor de glicídio. Assinale a opção que apresenta hortaliças do tipo B:

Os cardápios devem ser planejados antecipadamente e, a compra dos alimentos, deve levar em consideração o fator de correção que é uma constante para cada tipo de alimento: