Em relação às vidrarias ilustradas abaixo, utilizadas em laboratório, assinale a alternativa que mostra a sequência que contém a denominação CORRETA da esquerda para a direita.

O teste do Alizarol é uma prova rápida, muito empregada nas plataformas de recepção como um indicador de acidez e estabilidade térmica do leite. Se o leite estiver ácido, esse teste vai indicar que aspecto? Assinale a alternativa que responde CORRETAMENTE à questão acima.

Todas as alternativas abaixo mostram materiais termoplásticos usados pela indústria de embalagens de alimentos, EXCETO UMA, assinale-a.

Dentre os microrganismos listados, qual alternativa abaixo apresenta aqueles que NÃO são microrganismos patogênicos? Assinale-a.

Com relação às metodologias empregadas para análise de alimentos, avalie as afirmações a seguir e marque com (V) as verdadeiras e com (F) as falsas.

( ) A determinação da densidade é um método físico e representa a relação entre a massa de uma substância e o volume que ela ocupa.

( ) A análise de picnometria pode ser utilizada para medir a densidade de alimentos sólidos e líquidos.

( ) Através da medida de pH, pode-se constatar o crescimento de microrganismos em um alimento.

( ) A determinação de umidade de um alimento pode ser realizada em estufa com o emprego de temperatura de secagem entre 100 e 105°C. Em estufa a vácuo, podem-se empregar temperaturas maiores evitando a formação de crosta na superfície.

( ) A determinação do conteúdo de cinzas de um alimento pode ser realizado em mufla na temperatura de 150°C até peso constante.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA, de cima para baixo.

Em relação aos princípios de segurança e as boas práticas de laboratório, assinale a alternativa INCORRETA.

Em rotina de laboratório, é preciso se apropriar de alguns termos como segurança do trabalho, risco, toxicidade, acidentes, equipamentos de segurança. Sobre esses termos, assinale a alternativa INCORRETA.

Equipamentos de segurança devem estar ao alcance de todos os que trabalham em laboratórios, e o técnico ou responsável deve certificar-se de que todos sabem usá-los. Abaixo são listados equipamentos de segurança que devem estar disponíveis em todos os laboratórios, analise-os.

1. Chuveiro de emergência

2. Lavador de olhos

3. Cobertores ou mantas de algodão

4. Aventais e luvas de látex e contra produtos corrosivos e aquecidos

5. Máscaras de fibras 6. Extintor de incêndios

Assinale a alternativa com os equipamentos CORRETOS.

Por medidas de segurança, os laboratórios possuem sinais de perigo que são pictogramas em fundo amarelo e representação em preto presentes em instalações, aparelhos, acessos, entre outros e mostram algumas precauções e atenções que se deve ter.

Associe a segunda coluna (pictograma do perigo) com a primeira coluna (significado do sinal de perigo).

1. Perigo – raios laser

2. Perigo de incêndio

3. Perigo – altas temperaturas

4. Perigo de eletrocussão

5. Risco biológico

6. Perigo de intoxicação

Assinale a sequência CORRETA da associação, de cima para baixo.

No preparo de soluções-padrão por pesagem, deve-se levar em conta se a substância satisfaz as exigências listadas abaixo.

1. Ser fácil de obter, purificar, secar e conservar-se em estado de pureza por longo tempo.

2. Não se alterar em contato com o ar, isto é, não ser higroscópica, não se oxidar e nem reagir com o CO₂ atmosférico.

3. Ter baixo peso molecular, de modo que diminuam os erros de pesagem.

4. Ser de fácil dissolução. 5. Reagir rápida e totalmente.

Assinale a alternativa que apresenta as exigências CORRETAS.