A alternativa que NÃO cita uma característica das enzimas do leite é:

Como característica dos sais que estão presentes no leite, temos:

Constituem exemplos de ingredientes prebióticos:

A alternativa que mostra exemplos de bactérias probióticas é:

São usados para verificar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos e o nível de higienização do ar da planta de processamento os seguintes indicadores:

A geleificação do leite UHT NÃO está relacionada a seguinte característica:

Uma das vantagens do tratamento térmico e da homogeneização do leite e derivados é:

Entre as alterações sensoriais a que o leite pode ser submetido, podemos definir o sabor maltado como decorrente da:

Constituem exemplos de microrganismos causadores de intoxicação alimentar:

Uma das recomendações da Instrução Normativa nº 62, de 29 de dezembro de 2011, que trata da qualidade do leite, é: