A musculatura do peixe é parecida funcionalmente com a dos mamíferos, mas há diferenças importantes, por exemplo, nos peixes,

Considerando a fabricação de queijos, em qual etapa as proteases hidrolisam a ligação peptídica entre a posição 105-106 da k-caseína?

O glúten, composto pela gliadina e glutenina, presente no trigo, é extremamente importante no processo de panificação, no qual a energia mecânica e a presença da água fazem com que uma rede se forme. Essa rede de glúten é plástica, elástica, coesa e responsável pela retenção dos gases durante a fermentação. A gliadina é responsável por conferir a essa rede

Nos processos de higienização na indústria de alimentos, o Ciclo de Sinner é um modelo simples que serve para ilustrar como a ação de limpeza deve seguir. Esses fatores podem ser combinados de várias maneiras, dependendo da superfície, do tipo de sujidade e das ferramentas disponíveis. Esse ciclo é composto por quatro agentes, sendo eles:

Leia o caso a seguir.

A indústria C.A. irá lançar 2 sabores de salgadinho de milho no mercado, mas desenvolveu 6 sabores. Para escolher quais melhores sabores para colocar no mercado, ela decidiu realizar um teste sensorial para ver quais os dois sabores que seu quadro de julgadores escolherá como melhores.

Elaborado pelo(a) autor(a).

Para cumprir seu objetivo, a indústria C.A. realizará um teste

A higienização é a operação que engloba a limpeza e a sanitização das instalações industriais, equipamentos e utensílios. Para a etapa de limpeza, são utilizados os detergentes, que devem apresentar algumas características para uma remoção de sujidades eficiente. Dentre elas, está a capacidade de solubilizar proteínas. A essa característica se dá o nome de ação

O ToW (Time of Week – Tempo da Semana) é obtido a partir do

Na agricultura moderna, uma espécie é tida como praga se, em curto espaço de tempo, ela é capaz de se multiplicar e atingir um nível populacional que causa dano econômico à cultura. O Nível de Dano Econômico para manejo integrado de pragas é a densidade populacional da praga, que causa prejuízos a culturas

Os tratores agrícolas de rodas podem ser classificados quanto à tração. No caso de tratores agrícolas que possuem quatro rodas de mesmo diâmetro, com tração total nos dois eixos e todos os pneus possuem garras, eles são classificados como tratores

O fator de disponibilidade de água no solo (f) é um parâmetro que limita a parte de água disponível do solo que a planta pode utilizar, sem causar maiores prejuízos à produtividade. Ele é um fator de segurança que tem sua proporção definida segundo o valor econômico e a sensibilidade da cultura ao déficit hídrico. Quando se diz que o “f” da cultura é 0,5, isso significa que se deve usar para manutenção da cultura 50% da