O conceito de qualidade do pescado está mais estritamente relacionado ao seu estado de frescor, que pode ser avaliado por métodos sensoriais, microbiológicos e físico-químicos. Qual avaliação se baseia na determinação dos produtos formados pela degradação da adenosina trifosfato (ATP)?

A etapa de processamento de frutas que se baseia na imersão dos vegetais em solução de hidróxido de sódio a temperaturas entre 80 e 90°C por determinado tempo é denominada de

O iogurte é classificado como leite fermentado, cujo processo fermentativo se realiza com cultivos protossimbióticos de

Dentre as práticas de amaciamento de carnes de carcaças bovinas, a que tem o objetivo de reduzir o tempo de instalação do rigor mortis é

O cereal mais utilizado na panificação é o trigo. Entre algumas características desse cereal, está a presença de enzimas no interior do seu grão. Uma das principais enzimas presentes é a alfa amilase, enzima que, durante a fermentação do pão, quebra as moléculas de amido em dextrinas. Devido a sua importância para a panificação, um método foi desenvolvido para medir o efeito da alfa-amilase, sua atividade e também propriedades do amido da farinha durante o processo de aquecimento. Este método é conhecido como

Leia o texto a seguir.

A cultura se adapta melhor às regiões onde as temperaturas oscilam entre 20ºC e 30ºC, sendo que a temperatura ideal para seu desenvolvimento está em torno de 30ºC. A semeadura não deve ser realizada quando a temperatura do solo estiver abaixo dos 20ºC, pois a germinação e a emergência da planta ficam comprometidas. A faixa de temperatura do solo adequada para a semeadura varia entre 20ºC e 30ºC, sendo 25ºC a temperatura ideal para uma emergência rápida e uniforme. Regiões com temperaturas menores ou iguais a 10ºC graus são impróprias ao cultivo, pois, nesses locais, o crescimento vegetativo é pequeno ou nulo.

Disponível em: <https://www.embrapa.br/agencia-de-informacao-tecnologica/cultivos/pre-producao/caracteristicas-da-especie-e-relacoes-com-o-ambiente/exigencias-climaticas/temperatura>. Acesso em: jun. 2024.

O texto se refere a qual cultura agrícola?

Nos alimentos, os lipídios, além de fonte de energia, desempenham funções tecnológicas importantes, como, por exemplo, são importantes nas emulsões e na viscosidade dos produtos industrializados. A determinação de lipídeos realizada a frio e apenas com os reagentes clorofórmio, metanol e água é o método de

O registro do loteamento só poderá ser cancelado por

Uma semeadora-adubadora desloca-se a uma velocidade constante de 7 km h^-1. Suas 21 linhas estão distantes a 0,45 m umas das outras. Com base nessas informações, o rendimento operacional teórico (em hectares/hora) será

Na avicultura de postura, o adequado dimensionamento do equipamento de fornecimento de água irá determinar o sucesso da atividade. Esse sistema varia em função do tipo de bebedouro e da fase de criação das aves. Dessa maneira, na fase de produção utilizando um bebedouro do tipo calha, a relação de cm/ave recomendada é