Em se tratando do armazenamento de produtos estáveis à temperatura ambiente, a preocupação com a temperatura diminui, mas não inexiste. A temperatura ideal de armazenamento desses produtos é de, no máximo:

Assinale a opção que apresenta uma técnica de preparo.

Assinale a opção que apresenta uma norma de higiene pessoal que deve ser adotada por manipuladores de alimentos.

O leite condensado é submetido à evaporação até

Com relação à higienização das instalações, equipamentos e utensílios de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, é correto afirmar que

Com relação à higienização de frutas, legumes e verduras, é correto afirmar que

Assinale a opção que apresenta características do leite longa vida.

O corte da carne picada deve obedecer a um mesmo padrão de tamanho e formato, para uma boa apresentação e cocção uniforme. Qual é o corte que deve apresentar cubos de, aproximadamente, 4 cm?

Assinale a opção que apresenta um processo de cocção por calor úmido.

Assinale a opção que apresenta um alimento que faz parte da alimentação de indivíduos veganos.