Foram encontradas 863 questões.
Com relação aos cuidados para evitar a contaminação alimentar, julgue os itens que se seguem.
O auxiliar de copa pode usar o mesmo pano de prato para enxugar copos, colheres, garfos, facas e as próprias mãos.
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Com relação aos cuidados para evitar a contaminação alimentar, julgue os itens que se seguem.
Ao se deixar cair detergente em uma salada de verduras, ocorrerá uma contaminação química.
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Julgue os itens subseqüentes, acerca dos hábitos pessoais necessários às pessoas que trabalham em copas e cozinhas.
É permitido o uso de maquiagem, colares, brincos e anéis durante a manipulação de alimentos.
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Julgue os itens subseqüentes, acerca dos hábitos pessoais necessários às pessoas que trabalham em copas e cozinhas.
No preparo de chá para ser servido em uma reunião, o auxiliar de copa deve provar a bebida na mão.
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Caldo-de-cana e suco de frutas depois de prontos podem ser conservados para consumo em temperaturas de 20 ºC por até 3 dias.
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Os carros que transportam frutas e vegetais devem ser limpos e fechados.
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Julgue os próximos itens, relativos às técnicas de conservação de alimentos.
Não se pode usar antibióticos como meio de conservação de pescados.
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Julgue os próximos itens, relativos às técnicas de conservação de alimentos.
O método de hidratação é o usado no preparo de carnes secas, frutas secas e leite em pó.
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Julgue os próximos itens, relativos às técnicas de conservação de alimentos.
A pasteurização é o método de conservação empregado no leite do tipo "longa vida".
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Julgue os próximos itens, relativos às técnicas de conservação de alimentos.
O processo de esterilização — usado em produtos enlatados — mata os causadores de doenças e deteriorantes de alimentos.
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