Questões do Concurso PC-MS - FAPEC

2258639 Ano: 2021
Disciplina: Zootecnia
Banca: FAPEC
Orgão: PC-MS

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Perito Criminal - Área 11
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Os ionóforos são produtos utilizados como coccidiostáticos ou aditivos alimentares que, na ocorrência de falhas no cálculo da dose, na mistura ou no uso em espécies inapropriadas, podem causar graves intoxicações.

Considerando o uso de ionóforos na alimentação animal, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Nos bovinos, os ionóforos alteram a função ruminal, de modo a aumentar a produção de ácido propiônico, melhorando a eficiência alimentar.

B

As alterações post mortem em bovinos intoxicados com ionóforos incluem necrose do músculo cardíaco e esquelético, além de hemorragias, hidrotórax, ascite e edema pulmonar.

C

Em casos de intoxicação, o antídoto recomendado é a atropina, e o prognóstico é inversamente proporcional ao tempo decorrido entre o consumo do produto e a administração do antídoto.

D

Equinos que sobrevivem à intoxicação por ionóforos apresentam lesão cardíaca permanente, grave miopatia e evidente intolerância ao exercício.

E

Bovinos e ovinos podem se intoxicar a partir da ingestão acidental de cama de aves tratadas com ionóforos.

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2258638 Ano: 2021
Disciplina: Veterinária
Banca: FAPEC
Orgão: PC-MS

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Perito Criminal - Área 11
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Epidemiologia Veterinária

Entende-se por epidemiologia o estudo da distribuição e dos determinantes do processo saúde/doença como fenômeno populacional, visando ao controle, à prevenção ou à erradicação.

Considerando esse conceito, assinale a alternativa INCORRETA.

A

As medidas profiláticas adotadas em programas epidemiológicos podem ocorrer em três níveis: prevenção, controle e erradicação.

B

Entende-se por período prodrômico o intervalo de tempo entre a infecção e o início dos sintomas.

C

Todo caso autóctone é aquele detectado e confirmado no mesmo local onde ocorreu a transmissão da doença.

D

Morbidade refere-se ao conjunto dos indivíduos que adoecem num dado intervalo de tempo, em uma determinada população.

E

A infectividade diz respeito à capacidade do agente etiológico de penetrar e multiplicar-se em determinado organismo.

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2258637 Ano: 2021
Disciplina: Zootecnia
Banca: FAPEC
Orgão: PC-MS

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Perito Criminal - Área 11
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Um estudo realizado pelo Departamento de Reprodução Animal da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo (FMVZ/USP) demonstra que houve, em 2020, um crescimento de 29,7% do mercado de IATF em relação ao ano anterior. Aponta também que, no ano de 2020,, foram comercializados 21.255.375 protocolos, comparados aos 16.382.488 de 2019. Um dos principais fármacos utilizados na IATF é a gonadotrofina coriônica equina (eCG), hormônio glicoproteico de alto peso molecular.

Considerando os principais aspectos do eCG, assinale a alternativa correta.

A

Quando administrado em bovinos, o eCG possui efeito luteolítico.

B

Na égua gestante, em associação com gonadotrofinas da hipófise, ele estimula a formação de corpo lúteo acessório.

C

A síntese de eCG em éguas ocorre na adrenal.

D

Na vaca, o pico de secreção de eCG ocorre ao redor dos 180 dias de gestação, permanecendo elevado até o parto.

E

Os níveis de eCG em éguas não apresentam um padrão constante, havendo maior síntese em animais não gestantes e com elevada condição corporal.

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2258636 Ano: 2021
Disciplina: Veterinária
Banca: FAPEC
Orgão: PC-MS

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Perito Criminal - Área 11
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“Brasil confirma caso atípico de vaca louca e suspende venda de carne bovina para China”

(Forbes, 21/09/2021).

Sobre esse recente fato noticiado, assinale a alternativa correta.

A

A Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB) é uma doença infectocontagiosa de origem viral, progressão lenta e invariavelmente fatal.

B

Animais suspeitos de EEB devem ser destinados ao abate de emergência, sendo a carcaça destinada ao aproveitamento condicional e tratamento pelo frio.

C

A Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB) clássica se refere às infecções ocasionadas pela ingestão de alimentos contaminados, e a EEB atípica se refere às formas de ocorrência natural e esporádica, sendo identificada em animais mais velhos.

D

A farinha de carne e ou ossos só pode ser adicionados na ração de ruminantes após o tratamento térmico, a fim de mitigar os riscos de transmissão da EEB.

E

A vacina comercialmente utilizada para EEB é baseada na tecnologia do DNA recombinante e seu uso é obrigatório em fêmeas a partir de 8 (oito) meses de idade.

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2258635 Ano: 2021
Disciplina: Veterinária
Banca: FAPEC
Orgão: PC-MS

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Perito Criminal - Área 11
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Há alguns anos, uma empresa do ramo veterinário foi alvo de criminosos, sendo do seu estoque roubadas mais de 50 mil doses de sêmen, além de alguns embriões. O prejuízo causado chegou a R$ 1,5 milhão. Baseado nos aspectos técnicos sobre o processo de congelamento e de manutenção do sêmen de bovinos criopreservado, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Durante a criopreservação, o espermatozoide passa inicialmente por um processo de resfriamento e posteriormente, o congelamento. Essas etapas podem causar diversos graus de dano celular, impactando sobre a fertilidade.

B

Durante o processo de criopreservação espermática, ocorre a peroxidação lipídica das membranas espermáticas, com geração de espécies reativas ao oxigênio, que contribuem para a ocorrência de danos celulares.

C

Um dos princípios da criopreservação é reduzir o metabolismo celular, permitindo que as células ou os tecidos sejam conservados por períodos indeterminados, possibilitando a retomada do desenvolvimento celular normal, desde que armazenados na temperatura de -5ºC em nitrogênio líquido (botijão criogênicos).

D

Apesar dos efeitos benéficos dos crioprotetores, não existe uma técnica de criopreservação celular que permita 100% de sobrevivência após a sua congelação e descongelação.

E

O sêmen é normalmente congelado em nitrogênio líquido (N2) e armazenado em botijões criogênicos, permitindo assim que ele se conserve viável por tempo indeterminado, desde que nunca falte nitrogênio para manter a temperatura interna do botijão.

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2258634 Ano: 2021
Disciplina: Zootecnia
Banca: FAPEC
Orgão: PC-MS

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Perito Criminal - Área 11
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A operação “Leite Compensado” foi deflagrada pelo Ministério Público para desmascarar um esquema de adulteração de leite no Sul do Brasil, ação essa enquadrada como crime hediondo de adulteração de alimentos.

Sobre as substâncias utilizadas em fraudes, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A adição de ureia agrícola em leite cru visa amascarar a adição de água.

B

A adição de cal virgem ou bicarbonato de sódio tem função neutralizante, ou seja, aumentam o pH, para mascarar o leite azedo.

C

O hidróxido de sódio, também conhecido como soda cáustica, é utilizado como regulador de acidez.

D

A fraude por adição de água, normalmente vem acompanhada da adição de outras substâncias, chamadas de reconstituintes, como por exemplo, álcool, que tem por finalidade reconstituir a densidade do leite.

E

Formol e hipoclorito de sódio são utilizados como conservantes.

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2258633 Ano: 2021
Disciplina: Zootecnia
Banca: FAPEC
Orgão: PC-MS

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Perito Criminal - Área 11
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A elevada Contagem de Células Somáticas (CCS) é indicativa da presença de mastite e causa prejuízos financeiros, tanto ao produtor de leite quanto à indústria de laticínios.

Considerando o efeito da (CCS sobre a composição e a qualidade do leite e dos derivados lácteos, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A ocorrência de mastite eleva a CCS, causando diminuição na síntese de proteínas importantes para a fabricação de queijo e o aumento das proteínas do soro, que são indesejáveis para os laticínios.

B

Para a produção de manteiga, leite em pó e outros derivados, a alta (CCS causa diminuição da vida de prateleira, pois as células somáticas contêm enzimas resistentes à pasteurização que causam a deterioração da gordura, produzindo o sabor rançoso.

C

Considerando o leite cru refrigerado, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA (IN 77/2018) estabelece a média geométrica trimestral máxima para CCS de 500.000 céls/mL.

D

O leite de vacas com alta CCS apresenta redução do nível de lactose e cálcio, ocorrendo aumento de sódio e cloro.

E

A elevada CCS representa um risco para a saúde humana e, por isso, testes como o California Mastitis Test (CMT) são amplamente utilizados como critério para avaliar a qualidade do leite produzido.

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2258632 Ano: 2021
Disciplina: Veterinária
Banca: FAPEC
Orgão: PC-MS

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Perito Criminal - Área 11
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Os Programas de Autocontrole (PACs) surgiram junto com a necessidade de adequação do sistema de gestão de qualidade de segurança dos produtos de origem animal. Assinale a alternativa correta.

A

O Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) não faz parte dos PACs, pois é considerado um elemento da gerencia operacional.

B

Para a adequação às normas internacionais, o programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) mudou de nome e passou a ser chamado de PPHO, mas manteve os objetivos anteriores do APPCC.

C

Boas Práticas de Fabricação (BPF) é um sistema que identifica, avalia e controla perigos que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem anima.

D

A rastreabilidade pode ser avaliada a partir do produto final elaborado até sua matériaprima ou a partir da matéria-prima utilizada até o produto elaborado.

E

O bem-estar do animal faz parte dos PAC's para os animais de açougue. O monitoramento do bem-estar ocorre após o desembarque de animais no estabelecimento de abate.

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2258631 Ano: 2021
Disciplina: Veterinária
Banca: FAPEC
Orgão: PC-MS

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LegislaçãoMAPA

Sobre os resíduos de medicamentos veterinários em produtos de origem animal e o Plano de Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes (PNCRC), assinale a alternativa correta.

A

Medicamentos veterinários que deixam resíduos nos alimentos de origem animal, como carne, leite e ovos, são considerados perigo biológico.

B

A Instrução Normativa ANVISA nº 51/2019 estabelece que podem ser detectados nos alimentos de origem animal resíduos de insumo farmacêutico ativo (IFA) com limite máximo de resíduo não recomendado (LMR não recomendável).

C

A Resolução-RDC ANVISA nº 328/2019 apresenta as definições e os requisitos para a avaliação de risco à saúde humana de medicamentos veterinários.

D

O PNCRC estabelece o monitoramento semanal de Anti-inflamatórios Não Esteroidais (AINES) e anabolizantes hormonais para a avicultura de corte.

E

A presença clorafenicol em alimentos de origem animal é tolerada em concentrações mínimas.

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2258630 Ano: 2021
Disciplina: Veterinária
Banca: FAPEC
Orgão: PC-MS

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Perito Criminal - Área 11
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Assinale a alternativa correta sobre algumas zoonoses descritas no Brasil.

A

A infecção causada pelo vírus da doença de Newcastle, geralmente, produz uma doença respiratória grave em humanos com alta taxa de mortalidade.

B

O vírus do Oeste do Nilo produz pneumonia e encefalomielite fatal em equinos e humanos sendo as secreções nasais a principal fonte de infecção para os suscetíveis.

C

As dermatofitoses são infecções micóticas de alta prevalência em animais e humanos, causadas por fungos dos gêneros Microsporum, Trichophyton e Epidermophiton, divididos em antropofílicos, zoofílicos e geofiílicose.

D

A infecção humana pelo Toxoplasma gondii, pode ocorrer via oral, por meio da ingestão bradizoitos esporulados presentes na água em alimentos crus contaminados.

E

As Taenia solium e Taenia saginata têm ciclos indiretos, portanto as infecções de hospedeiros definitivos, respectivamente, suínos e bovinos, impactam no aumento da ocorrência de cisticercose em humanos.