Uma merendeira está preparando um pudim de leite para servir aos professores. Ela optou por usar uma técnica culinária que envolve colocar a forma com o pudim em uma panela com água quente no forno. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde à técnica culinária utilizada pela merendeira para preparar o pudim de leite.

A RDC 216 é uma resolução da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) que estabelece as diretrizes para boas práticas de fabricação em serviços de alimentação. Sobre a RDC 216, é CORRETO afirmar que:

Uma merendeira preparou batatas utilizando a técnica culinária que consiste mergulhar completamente o alimento em grande quantidade de gordura. Assinale a alternativa que corresponde à técnica culinária utilizada por essa merendeira.

Durante o horário de preparo das refeições na cozinha da escola, uma merendeira começou a se sentir tonta e, em seguida, desmaiou. São medidas de primeiros socorros que devem ser tomadas ao encontrá-la:

I. Manter a merendeira deitada, colocando sua cabeça e ombros em posição mais baixa em relação ao resto do corpo.

II. Oferecer à merendeira água ou algum outro líquido para beber, mesmo que ela não tenha recobrado a consciência.

III. Tentar acordá-la vigorosamente sacudindo seus ombros.

É CORRETO o que se afirma em:

A ética profissional é um conjunto de normas de conduta que desempenha um papel fundamental em todas as ocupações, incluindo a função de merendeira. No que se refere a ética profissional, analise as afirmativas abaixo:

I. A ética profissional consiste em uma preocupação desnecessária e pode ser ignorada em favor de objetivos de curto prazo.

II. A ética profissional não possui relevância no ambiente de trabalho, desde que as metas de negócios sejam alcançadas.

III. Tomar decisões baseadas em princípios éticos contribui para a credibilidade e o sucesso a longo prazo de uma carreira profissional.

É CORRETO o que se afirma em:

A limpeza e organização da cozinha são essenciais para garantir a segurança dos alimentos e a saúde de quem os prepara e consome. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, as afirmativas abaixo.

(__) O piso, a parede e o teto devem estar sempre limpos, conservados, sem rachaduras, goteiras, infiltrações, mofos e descascados.

(__) As caixas de gordura devem estar instaladas fora da área de preparo e armazenamento de alimentos e devem ser limpas periodicamente, pois a mesma serve de moradia para muitos insetos, principalmente as baratas.

(__) As janelas devem possuir telas para evitar entrada de insetos e outros animais. As telas devem ser limpas periodicamente.

Fonte: https://ifpr.edu.br/pronatec

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

O cardápio consiste em uma lista de preparações que compõem uma refeição. Para elaborar um cardápio é importante considerar alguns fatores, dentre eles encontram-se:

I. Hábitos regionais

II. Horário de distribuição das refeições

III. Equipamentos disponíveis para as preparações.

É CORRETO o que se afirma em:

A nutrição é a ciência que estuda a composição dos alimentos e as necessidades nutricionais dos indivíduos. Os alimentos contêm vários nutrientes e comumente são divididos em grupos conforme suas funções. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso, as afirmativas abaixo.

(__) Os alimentos construtores são os alimentos ricos em proteínas.

(__) Os alimentos energéticos são aqueles que fornecem energia a todas as funções do corpo.

(__) Os alimentos reguladores são aqueles essenciais para o funcionamento do corpo.

Fonte: https://ifpr.edu.br/pronatec/wp-content /uploads/sites/46/2012/07/mer1.pdf

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

Enquanto a merendeira estava indo buscar ingredientes na despensa da cozinha da escola, ela escorregou em uma poça de água e torceu o tornozelo. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a uma medida de primeiros socorros a ser tomada para auxiliar a merendeira com a torção no pé.

No que se refere ao atendimento ao público, analise o caso hipotético abaixo:

Um aluno reclama para a merendeira que o almoço servido está muito frio e sem sabor. A merendeira está ciente de que preparou a refeição corretamente, de acordo com os procedimentos padrão, mas quer garantir a satisfação do aluno. Diante dessa situação, qual deve ser a conduta da merendeira?