As propostas de Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) para serviços na área de alimentos serão previamente avaliadas por instituições de ensino e/ou pesquisa, devidamente credenciadas para esse fim pelo Órgão de Vigilância Sanitária. Essas instituições emitirão laudo técnico, com enfoque de risco à saúde, em toda a cadeia alimentar, que servirá de base ao estabelecimento das boas práticas. A avaliação das propostas de PIQs será feita com o enfoque de risco à saúde, considerando-se as seguintes características de propriedade, EXCETO:

O Médico Veterinário examina uma vaca de dois anos que se alimentava em um pasto de baixa qualidade. O proprietário declara que ela parece não ter apetite, anda lentamente e fica afastada do resto do rebanho. Ela apresenta edema subcutâneo no peito e na parte ventral do tórax. No exame clínico, o Médico observa a vaca abatida em estação em um pasto sujo com objetos metálicos. O exame do sistema cardiovascular revela veias jugulares distendidas e sons cardíacos irregulares, durante todo o ciclo cardíaco, que abafam discretamente a primeira e a segunda bulhas cardíacas. O edema subcutâneo pode ser observado em todo peito e abdômen, sendo mais proeminente nas áreas pendentes ventrais do tórax. Esse é o histórico característico de uma vaca com reticuloperitonite traumática. Assinalar a alternativa que apresenta de forma CORRETA o mecanismo fisiológico pelo qual ocorre a reticuloperitonite traumática:

Considerando-se GONÇALVES, FIGUEIREDO e FREITAS, sobre a transferência de embriões, analisar a sentença abaixo:

Em bovinos, existem possibilidades de aplicação prática do diagnóstico pré-implantativo visando à realização de testes diretos para o diagnóstico de uma série de defeitos hereditários, como as anomalias hereditárias BLAD, deficiência da adesão leucocitária em bovinos (1ª parte). O percentual de gestações resultantes da transferência de embriões utilizando o sistema de embriões não bipartidos é maior do que quando se utiliza o sistema de embriões bipartidos (2ª parte).

A sentença está:

De acordo com TIZARD, sobre as citocinas e a imunidade, analisar os itens abaixo:

I. A interleucina-1 age no cérebro causando febre, letargia, mal-estar e perda de apetite.

II. A interleucina-6 é produzida somente pelos macrófagos ativados, mas age em muitas células-alvo, incluindo linfócitos, fibroblastos e hepatócitos.

De acordo com CUNNINGHAM e KLEIN, sobre a influenza em suínos, analisar a sentença abaixo:

Os sinais clínicos da influenza em suínos são provocados, em grande parte, pelo desenvolvimento da febre (1ª parte). A influenza suína apresenta alta morbidade, mas uma baixa taxa de mortalidade (2ª parte).

A sentença está:

Assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE:

O agente chamado é um bacilo gram-negativo que acomete bovinos, ovinos e caprinos, causando diarreia. Na maioria dos surtos descritos em humanos, a transmissão foi veiculada através de alimentos de origem bovina, tendo sido a carne moída, crua ou mal passada, implicada em quase todos os surtos documentados e mesmo em casos esporádicos.

Assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE:

Os estágios do ciclo do epitélio seminífero modificam-se não apenas com o tempo mas também ao longo do comprimento da alça tubular. Uma porção de um túbulo em um estágio normalmente é adjacente a porções do túbulo em estágios logo precedentes ou em continuação a ele, em tempo. Essa modificação sequencial do estágio do ciclo ao longo do comprimento do túbulo é conhecida como do epitélio seminífero.

Muitas vezes, faz-se necessária a utilização concomitante de mais de um medicamento, podendo ocorrer modificação do efeito de ambos, ou de um deles, quando associados. As interações entre os medicamentos podem levar à diminuição ou ao aumento de seus efeitos. Sobre esse assunto, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(1) Sinergismo por potencialização.

(2) Antagonismo farmacológico.

(3) Antagonismo fisiológico.

( ) A interação de dois medicamentos pode levar também à diminuição ou à anulação completa dos efeitos de um deles, quando há competição pelos mesmos receptores, formando com eles um complexo inativo.

( ) Ocorre quando os dois agentes interagem em sistemas de receptores independentes, porém, produzindo efeitos opostos, que se anulam. Por exemplo: a noraepinefrina é potente em elevar a pressão arterial por produzir vasoconstrição periférica, que é abolida pela histamina.

( ) O efeito combinado de dois ou mais medicamentos é maior do que a soma dos efeitos isolados.

As modificações apresentadas pelas aves submetidas à conservação em temperaturas abaixo de 0°C são as seguintes: pela congelação, a ave apresenta a pele mais clara e as gorduras de cor pálida. Os músculos superficiais, ao contrário, apresentam uma coloração vermelho-escura. Depois da descongelação, as aves apresentam umidade na superfície, de uma maneira mais acentuada em redor das aberturas naturais, amolecimento geral das partes musculares e ligeiro odor especial. Em relação à forma como o inspetor agirá diante de uma partida de aves congeladas, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) Exame geral de cada lote, com o objetivo de apreciar as alterações internas.

( ) Quando há suspeita de alteração, recolher algumas peças para exame mais minucioso.

( ) Exame particular de todos os exemplares de cada lote, exame que se faz de acordo com a técnica geral.

Quanto aos fatores que influenciam os ciclos reprodutivos dos animais descritos por REECE, analisar os itens abaixo:

I. Em ovelhas, a atividade ovariana cessa com o aumento de luz, visto que a melatonina influencia na atividade hipotalâmico-hipofisário-gonadal dessa espécie.

II. A técnica conhecida como flushing tem sido empregada para aumentar o número de óvulos liberados, em particular nos animais que geram múltiplas crias a cada gestação.