Em relação aos procedimentos que devem ser utilizados no lactário, marque a afirmativa correta.

De forma geral, a desnutrição aguda (Kwashiorkor) é descrita em crianças que apresentam:

A gestação normal, está associada a ajustes fisiológicos e anatômicos que acarretam acentuadas mudanças no organismo materno, o conhecimento dessas alterações é necessário para uma adequada avaliação do processo saúde-doença e da condição clínico-nutricional.

Sobre essas condições fisiológicas da gravidez, marque a alternativa INCORRETA.

O principal papel dos carboidratos na dieta é:

Qual a recomendação de proteína para um paciente com doença renal crônica em tratamento conservador com taxa de filtração glomerular - TFG em estágio de 3 a 5 com diabetes?

Acerca da meta calórica do paciente em risco de desenvolver lesão por pressão ou quando já instalada, de acordo com as mais recentes diretrizes nacionais e internacionais, marque a alternativa INCORRETA.

As dietas hospitalares podem ser modificadas de forma qualitativa e quantitativa em relação a dieta normal (livre). Essa adequação pode ser realizada em relação a consistência, ao valor energético, tipo de alimento, exclusão de alimentos específicos e ajustes nas porções.

Em relação as dietas modificadas em consistência, leia o texto apresentado no quadro abaixo.

É indicada para pacientes com problemas mecânicos de ingestão e digestão que impossibilitem a utilização de uma dieta geral (livre), sendo necessário modificar o tecido conectivo e a celulose por cocção ou ação mecânica. Normoglicídica, normolipídica e normoprotéica. Inclui-se carnes cozidas, assadas ou grelhadas; vegetais cozidos no forno, vapor e refogados. Exclui-se: cereais e derivados integrais; a maior parte das frutas cruas, frutas secas e duras; frituras em geral; alimentos industrializados; condimentos fortes, molhos picantes e pimenta; vegetais crus.

Refere-se à dieta:

A respeito do Sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle – APPCC e sua implementação em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), marque a afirmativa correta.

Para avaliar a qualidade do óleo utilizado no processo de fritura no preparo de alimentos em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e decidir sobre uma eventual reutilização, pode-se verificar o(a):

Sobre o planejamento físico-funcional dos diversos setores de UAN hospitalares, marque a alternativa correta.