Devemos sempre praticar e promover hábitos seguros aos manipuladores durante a produção dos alimentos na UAN. Levando isso em consideração, assinale a alternativa correspondente:

Nas alternativas a seguir, você encontra vários efeitos do uso de medicamentos, suas interferências na ingestão alimentar e no estado nutricional. Avalie as alternativas e assinale a incorreta:

Analise as afirmativas abaixo e atribua V para a afirmativa verdadeira e F para falsa, e assinale a alternativa correspondente.

( ) Ao escolher peixes, para que seja saudável e fresco, ele deve ter aparência de cor branca ou ligeiramente rósea, com consistência amolecida e pegajosa.

( ) Sobras de alimentos, sob refrigeração, a durabilidade é de 1 dia para o reaproveitamento.

( ) Ave com cor amarela, roseada, sem escurecimento com consistência firme e não pegajosa está saudável e fresca.

( ) Alimentos armazenados abaixo de -18º C, sua durabilidade é no máximo 15 dias.

Numa unidade de produção de alimentos (UAN), podem ocorrer contaminações dos alimentos, o que pode acarretar aos comensais sintomas, doenças e até óbito. Assinale a alternativa com os tipos de contaminações mais comuns:

Considerando a avaliação subjetiva da massa adiposa e muscular, os aspectos da pele, cabelos e unhas (identificação de sinais específicos da deficiência de nutrientes), e que o exame físico permite a detecção de distúrbios nutricionais relacionados a deficiências vitamínicas, minerais e de macronutrientes, é incorreto afirmar:

Em relação ao paciente, alimentando-se com Dieta Nutricional Enteral (TNE), assinale o que não é de responsabilidade do profissional Nutricionista:

O Índice de Massa Corporal (IMC) é um indicador simples do estado nutricional, considerando a classificação do estado nutricional segundo este. Classifique o seguinte paciente: Homem, 70 anos, pesando 87 kg e altura de 180 cm.

Aumentar a absorção e bioconversão do ferro no organismo e melhorar nosso sistema imunológico. Qual vitamina desempenha essas funções?

O procedimento operacional padronizado (POP) é um documento que descreve o passo a passo de como executar as tarefas no estabelecimento. É como uma receita de bolo, que deve ser seguida rigorosamente para que tudo vá bem. Sobre as POPs, assinale a alternativa correta:

A Resolução RDC – Anvisa nº 216/04, estabelece as Boas Práticas Para Serviços de Alimentação. Assim, ajuda a estabelecer a forma correta dos cuidados fundamentais. Assinale a afirmação incorreta: