Prova Completa: Nutricionista (Pref. Colíder-MT - IBADE

a infusão contínua da nutrição enteral aumenta o risco de diarreia, distensão gástrica e aspiração pulmonar quando comparada à infusão gástrica intermitente.

B

na infusão duodenal contínua, a concentração da dieta deve ser hiperosmolar.

C

quando a sonda é posicionada pós-pilórica (duodeno ou jejuno), administrar a dieta com gotejamento rápido pode causar cólicas e diarreia reduzindo o aproveitamento nutricional.

D

para pacientes em TNE domiciliar prefere-se infusão da alimentação gástrica contínua.

E

na infusão duodenal intermitente, a velocidade do gotejamento pode chegar a 100 ml/hora.

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2840978 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Colíder-MT

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Com relação aos ambientes que o Banco de Leite Humano (BLH) deve dispor, tem-se os obrigatórios, opcionais e de suporte. Identifique o ambiente considerado opcional.

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2840977 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Colíder-MT

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Considerando a proposta de Modelo de Atenção Integral das Pessoas Idosas no Âmbito do SUS, a adesão à caderneta de saúde é de suma importância para o levantamento das condições de saúde e dos sinais de alerta de prejuízos na capacidade funcional. Sobre os parâmetros utilizados na caderneta, é CORRETO afirmar que:

A

permite monitoramento de dados antropométricos como peso, índice de massa corporal e perímetro da panturrilha.

B

é limitada, pois não permite registro de acompanhamento longitudinal das condições crônicas como a hipertensão arterial e o diabetes mellitus e seus fatores de risco.

C

IMC do idoso maior que 27 kg/m² é classificado como obesidade.

D

perímetro da panturrilha esquerda menor que 34 cm em ambos os sexos é considerado indicativo de redução da massa muscular (sarcopenia), maior risco de quedas, diminuição da força muscular e dependência funcional do idoso.

E

nos dez passos para uma alimentação saudável, recomenda-se ao idoso o consumo de 2 litros de água/dia.

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2840976 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Colíder-MT

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Na prática clínica, podem ser estabelecidos três diferentes objetivos para avaliação do consumo alimentar: a avaliação quantitativa da ingestão de nutrientes; a avaliação do consumo de alimentos ou grupos alimentares; a avaliação do padrão alimentar individual.

Quando o profissional precisar avaliar o padrão alimentar, o método de escolha é:

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2840975 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Colíder-MT

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O jejum ocorre por interrupção total da ingestão de alimentos ou chegada destes ao tubo digestivo, resultando em alterações metabólicas para garantir a manutenção da homeostase.

Nas primeiras horas de jejum, o nível glicêmico é mantido pelo(a):

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2840974 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Colíder-MT

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Identifique o alimento que apresenta menor teor de carboidrato em sua composição:

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2840973 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Colíder-MT

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Identifique a infecção por helminto que ocorre nos seres humanos por meio da ingestão de carne de porco contaminada e a prevenção prevê o consumo de carne suína bem passada (ou seja, cozida acima de 70°C) ou congelada a temperaturas de -22ºC a -20°C.

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2840972 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Colíder-MT

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Sobre os aspectos físicos e funcionais da unidade de alimentação e nutrição, é INCORRETO afirmar que:

A

a caixa de gordura deve ser vedada e localizar-se dentro da área de produção.

B

caixas de passagem (captação primária de gordura) são permitidas abaixo dos sifões das pias de áreas de produção, permanecendo fechadas durante a produção.

C

no açougue, as paredes, teto e piso devem ter cor clara, excluindo vermelho e variações, paredes recobertas de azulejos até o teto e o piso deve ter superfície lisa e declive para escoamento de água por meio de ralos apropriados.

D

o ambiente deve ser iluminado de maneira uniforme, sem causar ofuscamento, contrastes excessivos ou sombras e cantos escuros.

E

as luminárias das áreas de manipulação, devem estar protegidas contra explosões e quedas acidentais.

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2840971 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Colíder-MT

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Acerca das técnicas de preparo para a preservação das características e valor nutritivo dos alimentos, é CORRETO afirmar que:

A

o uso de bicarbonato de sódio não é recomendado no preparo de hortaliças para melhorar o aspecto, porque o aumento do pH superior a 8 provoca um amaciamento excessivo do vegetal pela hidrólise da pectina e, destrói vitaminas hidrossolúveis.

B

vegetais ricos em clorofila devem ser cozidos em meio ácido fraco (limão, tomate, vinagre), para melhorar a aparência e a aceitabilidade do vegetal.

C

os vegetais ricos em clorofila devem ser cozidos em panela tampada para os ácidos orgânicos presentes no vegetal não evaporarem, evitando a formação do escurecimento da clorofila.

D

hortaliças ricas em enxofre (repolho, nabo) devem ser cozidas em panela tampada e com pouco volume de água para não volatilizar os ácidos aromáticos.

E

para evitar perda de nutrientes, deve-se colocar o vegetal na água anterior à ebulição.