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Você realiza a cocção prolongada de um corte de carne em uma sopa. Ao tomar essa sopa, o teor de proteína ingerido é
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O tipo de celulose encontrado nos vegetais tenros e novos e nas partes carnosas, é denominado
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A clara de ovo tem sua espuma mais estável, inclusive ao calor, quando adicionamos
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O leite materno, por sua composição de nutrientes, é considerado um alimento completo e suficiente, quando exclusivo, para garantir o crescimento e desenvolvimento saudável do lactente até
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Dentre as etapas da manipulação e de processamento de alimentos, o congelamento é a etapa em que os alimentos passam da temperatura original para
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Na higienização dos vegetais, o tempo de permanência em solução clorada em uma concentração entre 100 e 250 ppm de cloro ativo, deve ser de
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Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: FGV
Orgão: Pref. Cuiabá-MT
De acordo com a RDC nº 216/2004, sobre as boas práticas para serviços de alimentação, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.
( ) Os serviços de alimentação devem especificar os critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias-primas, ingredientes e embalagens.
( ) A recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área protegida e limpa.
( ) A temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada na etapa de preparação.
As afirmativas são, respectivamente,
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O nutricionista, profissional competente para realizar projetos e ações de educação alimentar e nutricional, deve considerar o comportamento alimentar como
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“Ajudar as pessoas a descobrirem os princípios, padrões e valores que melhor se adaptem às suas próprias necessidades, visando à qualidade de vida individual e coletiva” é uma medida de prevenção
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Na gestão de materiais em uma unidade de alimentação e nutrição escolar, um instrumento que permite a gestão e a análise de materiais é
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