O Código de Ética e a Conduta do Nutricionista é um instrumento delineador da atuação profissional. Seus princípios, responsabilidades, direitos e deveres devem ser reconhecidos como o cerne da prática diária em todas as áreas da Nutrição. De acordo com a Resolução CFN nº 599/2018, sobre a conduta e as práticas profissionais, assinale a afirmativa correta.

A avaliação do estado nutricional é uma etapa fundamental no estudo de uma criança, uma vez que, dessa maneira, é possível acompanhar o crescimento/desenvolvimento e verificar se está se afastando do padrão esperado, seja por doenças e/ou condições sociais desfavoráveis. A respeito da avaliação nutricional de crianças, analise as afirmativas a seguir.

I. O Ministério da Saúde adota como referência as curvas de crescimento infantil propostas pela Organização Mundial de Saúde para a classificação do estado nutricional de crianças menores de 5 anos.

II. Para a avaliação de crianças de 5 a 10 anos incompletos, deve ser utilizado o índice peso-para-estatura.

III. Uma criança de 2 anos de idade, do sexo feminino, com percentil igual a 95 para o índice peso-para-idade, é classificada com peso elevado para idade.

Está correto o que se afirma em

Para otimizar o processo de cocção, aproveitando ao máximo as vantagens do calor, é importante, paralelamente, diminuir a ocorrência dos riscos resultantes do preparo. São efeitos indesejáveis na cocção dos alimentos, EXCETO:

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis. Enquanto política pública, a EAN pode ocorrer em diversos setores e deverá observar os princípios organizativos e doutrinários do campo no qual está inserida. Sobre os princípios para ações da EAN, assinale a afirmativa INCORRETA.

As ingestões dietéticas de referência (DRI, do inglês; Dietary Reference Intakes) compreendem quatro conceitos de referência para a ingestão de nutrientes; analise-os.

I. AI: refere-se aos níveis de ingestão dietética diária recomendados com base em aproximações da ingestão de nutrientes de um grupo de indivíduos sadios, determinados por observações ou registros.

II. RDA: refere-se à quantidade de um nutriente recomendada para alcançar a sua necessidade pela metade dos indivíduos sadios de um grupo populacional, de acordo com o estágio da vida e gênero.

III. UL: refere-se aos níveis mais altos de ingestão diária de um nutriente, prováveis de causarem risco ou efeito adverso à saúde de todos os indivíduos de determinado grupo populacional.

IV. EAR: refere-se à quantidade estimada considerando-se os níveis médios de ingestão dietética diários, suficientes para alcançar a necessidade nutricional de quase todos os indivíduos sadios (97% a 98%), levando em conta faixa etária, estados fisiológicos específicos e gênero.

Está correto o que se afirma em

Um dos principais objetivos da higiene dos alimentos é impedir a contaminação por micro-organismos ou micróbios, que são seres vivos na maioria das vezes invisíveis a olho nu. Assinale a afirmativa que apresenta corretamente as características das principais Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA).

A correta conservação dos alimentos é importante para aumentar a sua durabilidade, além de garantir melhor aproveitamento, manutenção ou desenvolvimento de suas propriedades e segurança do ponto de vista higiênico-sanitário. Existem diferentes métodos de conservação, dependendo do tipo e finalidade do alimento. Considerando o contexto, assinale a afirmativa INCORRETA.

As reações adversas a alimentos são comuns e estão implicadas em várias condições, afetando os principais sistemas orgânicos, incluindo os sistemas dermatológico, respiratório, digestório e neurológico. O manejo dessas reações é complexo devido às diversas respostas do corpo aos alimentos e seus componentes, além da natureza multifacetada dos mecanismos envolvidos. Considerando o exposto, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) A dieta de eliminação, que envolve tanto uma fase de eliminação quanto um teste de provocação oral com alimento sistemático ou fase de reintrodução de alimentos, é a ferramenta mais útil tanto no diagnóstico quanto no manejo de reações adversas a alimentos.

( ) A intolerância aos FODMAPs (frutossacarídeos, oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis) é mais comum em indivíduos com distúrbio gastrointestinal funcional subjacente, como síndrome do intestino irritável e síndrome do supercrescimento bacteriano no intestino delgado (SCBID).

( ) Os sintomas de intolerância à lactose, inchaço e cólicas abdominais, flatulência e diarreia, e alterações respiratórias e na pele, geralmente, aparecem várias horas (até 24 horas) após a ingestão de lactose e duram muitas horas.

( ) Entre os fatores associados às reações adversas a alimentos, citam-se idade, genética, microbiota, uso de medicamentos, nutrição pré-natal, entre outros.

A sequência está correta em

O nutricionista responsável pelo acompanhamento nutricional dos pacientes de um hospital geral é designado para fazer a avaliação de um paciente idoso internado, com suspeita de desnutrição. Considerando a importância do exame físico, assinale a afirmativa correta.

Sobre o contexto de planejamento de cardápios, alguns fatores são importantes e devem ser considerados. São fatores que devem ser levados em consideração, EXCETO: