Foram encontradas 350 questões.
Relacione corretamente o grupo de alimentos da coluna I e a temperatura de recebimento correspondente listada na coluna II.
Assinale, de cima para baixo, a sequência correta:
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Agentes causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos
e a produção de toxinas. Em seguida, assinale a alternativa que
contenha a sequência CORRETA de cima para baixo.
1- Toxina produzida no alimento
2- Toxina produzida no intestino
( ) Bacillus cereus clássico
( ) Clostridium perfringens
( ) Salmonella sp.
( ) Staphylococcus aureus
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Relacione corretamente as áreas que compõem uma Unidade de Alimentação e Nutrição da coluna I e os percentuais de dimensionamento correspondentes listados na coluna II.
Assinale, de cima para baixo, a sequência correta:
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Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), são
utilizados diariamente 85,0 kg de batata inglesa na preparação
de salada. Considerando como 1,2 o fator de correção da batata
inglesa, quantos quilos desse alimento devem ser adquiridos
para o consumo de cinco dias?
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Após o processo de lavagem, os hortifrutigranjeiros devem
ser imersos em solução clorada de _____ ppm por _____
minutos.
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São princípios básicos do APPCC, EXCETO:
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Quantas são as etapas para elaboração e implantação do
plano APPCC?
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Para o cálculo do Índice de Risco Nutricional (IRN) é
necessário o valor da:
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A solicitação de exames ou testes laboratoriais para
diagnóstico no campo da nutrição tem sido de grande
relevância. O nutricionista deverá solicitar exames, EXCETO:
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São exames séricos, EXCETO:
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