A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é “um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação”, sendo, portanto, útil para subsidiar o planejamento de cardápio.

Sobre a FTP, analise as afirmativas abaixo e marque V (verdadeira) ou F (falsa).

( ) Com a FTP, é possível obter per capita, fator de correção e cocção, composição centesimal em macro e micronutrientes da preparação, o rendimento e o número de porções (porcionamentos), permitindo o controle financeiro e a determinação da composição nutricional.

( ) É uma ferramenta que permite o controle dos gêneros alimentícios, do número de funcionários e do fluxo do alimento.

( ) As fichas técnicas de preparação, desde que concebidas de forma adequada, fornecem informações e instruções claras, que orientarão a forma e o uso dos produtos, equipamentos e utensílios, passo a passo, no processo de elaboração, e permitirão a racionalização na área de produção.

( ) Garante ao cliente que determinada preparação terá sempre o mesmo aspecto físico e sensorial.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo.

Em Técnica Dietética, o Indicador de Parte Comestível (IPC) expressa a parte comestível do alimento. É um fator constante para cada tipo de alimento, também conhecido como Fator de Correção (FC) São fatores que influenciam o IPC ou FC dos alimentos, EXCETO

O rotavírus é um vírus da família Reoviridae, que causa diarreia grave, frequentemente acompanhada de febre e vômitos. É, hoje, considerado um dos mais importantes agentes causadores de gastroenterites e óbitos em crianças menores de 5 anos, em todo o mundo. Como prevenção dessa doença, existe a vacina, que deverá ser realizada:

A criança deve atravessar cada estádio de desenvolvimento segundo uma sequência regular, ou seja, os estádios de desenvolvimento cognitivo são sequenciais. Se a criança não for estimulada ou motivada no devido momento, ela não conseguirá superar o atraso do seu desenvolvimento. Considerando o desenvolvimento normal, uma criança com 6 meses de vida

M.R.C, 35 anos, com 33 semanas de gravidez, foi admitida na Unidade de Emergência Obstétrica, com pré-eclampsia grave. Foi prescrita uma dose de ataque de 4g de sulfato de magnésio EV e, depois, uma dose de manutenção, com 20 ml de sulfato de magnésio 50%, diluído em 480 ml de solução glicosada 5% a 100 ml/h em Bomba de Infusão. Tendo em vista essa situação descrita, marque a alternativa CORRETA.

Os sintomas do diabetes mellitus são decorrentes do aumento da glicemia e das complicações crônicas que se desenvolvem a longo prazo. Os sintomas do aumento da glicemia são:

Considere !$ m\,\,\in\,IR\ !$.Se a equação !$ 2x^2 + mx + 8 = 0 !$ possui duas raízes reais distintas, então

Analisado o texto de Jussara Hoffman, em seu livro Avaliar para Promover: as setas do caminho, é INCORRETO dizer que a autora defende a avaliação mediadora por ser essa avaliação

Analise os excertos abaixo em relação aos aspectos narcisistas e marque V para verdadeiro, e F para falso.

( ) O transtorno da personalidade narcisista é o melhor exemplo de manutenção de um modo de funcionamento mental e de investimento, no qual predomina o narcisismo.

( ) Verifica-se, com frequência, aspectos narcísicos na histeria.

( ) Não se encontram aspectos narcísicos nos transtornos da personalidade sociopática e em pacientes paranoicos e maníacos.

Assinale a alternativa que contém a sequência de afirmações CORRETAS, de cima para baixo.

São características de um preparo cavitário classe II para restauração de amálgama, EXCETO