A digestão dos carboidratos inicia-se na boca com a ação de uma enzima que transforma amido em maltose. Trata-se da enzima:

Os carboidratos constituem a principal fonte de energia para sustentar as atividades humanas. A recomendação diária é ingerir de 50% a 60% do valor calórico total por meio de carboidratos. Esses nutrientes são encontrados em amidos e açúcares, sendo de origem predominantemente vegetal, com exceção da lactose do leite e do glicogênio presente no tecido animal. De acordo com o exposto, a opção correta quanto à classificação dos carboidratos é

O IMC é a sigla para Índice de Massa Corporal, que permite a uma pessoa fazer o controle de seu peso. Beatriz, de 21 anos, está preocupada com o número que viu na balança, mas ficou com dúvidas quanto ao cálculo do IMC. Ela pesa 120kg e possui 1,70 metros de altura, com IMC de 42Kg/m². De acordo com o cálculo do IMC de Beatriz, ela se encontra na faixa de

Mario, 55 anos, procurou o acompanhamento nutricional com objetivo de perda de peso. O nutricionista verificou que o IMC do paciente estava 31 kg/m², e o perímetro abdominal, 110cm. Os exames laboratoriais indicaram alterações nos triglicerídeos. De acordo com esses dados, é correto afirmar que o paciente apresenta

Em um paciente submetido à cirurgia bariátrica, deve-se realizar a suplementação obrigatória da vitamina

A cirurgia bariátrica é um procedimento recomendado para tratar casos de obesidade grave. Conhecida popularmente como "redução do estômago", essa intervenção altera a configuração original do órgão e reduz sua capacidade de receber alimentos, consequentemente, dificultando a absorção excessiva de calorias.

A respeito da cirurgia bariátrica é correto afirmar:

A avaliação do estado nutricional representa um indicador crucial da saúde do idoso. Dentre os diversos métodos disponíveis, destaca-se a antropometria, que se baseia na correlação entre o estado nutricional e as possíveis alterações nas medidas corporais causadas por deficiências na ingestão de nutrientes. (Disponível em: WHO Expert Commitee on Physical Status. The use and interpretation of antropometry physical status: the use and interpretation of anthropometry. Report of a Who Expert Commitee Switzerland: WHO; 1995.)

Diante disso, a medida antropométrica mais indicada para acompanhar a perda de massa magra no idoso é

A compreensão das propriedades do glúten, seus usos na culinária e das implicações para saúde individual são fundamentais para fazer escolhas alimentares específicas. Sobre o glúten, é correto afirmar:

De acordo com o Art. 10 da RDC Nº 560/2021 – Anvisa, o registro dos produtos sujeitos à vigilância sanitária é de competência

Considerando a Instrução Normativa RDC/ANVISA nº 66, de 01/09/2020, que estabelece a lista de Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE), de atividades econômicas sujeitas à vigilância sanitária por grau de risco e dependente de informação para fins de licenciamento sanitário, é considerada atividade econômica sujeita à vigilância sanitária de nível de risco III: