Maravilhoso e utilíssimo instrumento, a memória! Sem ela mal pode o raciocínio desempenhar o seu ofício. Ora, ela me falta por completo. O que me desejam perguntar devem fazê-lo parceladamente, pois responder a um assunto em que haja muitas coisas importantes ultrapassa a minha capacidade.

(Michel Montaigne)

O sujeito do verbo ULTRAPASSAR em “ultrapassa a minha capacidade” é:

A taxa de metabolismo de repouso é maior que a taxa de metabolismo basal devido à:

Em uma UAN, é correto afirmar sobre o estoque mínimo:

Pacientes com intolerância a lactose devem excluir da alimentação todos os alimentos que contenham proteínas do leite de vaca?

É o tipo de leite obtido de leite em pó desengordurado, reconstituído em parte de leite natural para elevar o teor de gordura. A afirmação refere-se ao leite tipo:

A organização mundial da Saúde (FAO/OMS 1985), recomenda um acréscimo de calorias durante toda a gestação. O valor que completa corretamente a lacuna é:

Dentre as características biológicas que podem modificar os alimentos estão, exceto:

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), existem riscos ocupacionais inclusive na área administrativa. São exemplos destes riscos:

As proteínas possuem, em média, 16% de nitrogênio na sua estrutura. Costuma-se obter o teor de proteína em um alimento, dosando-se o teor de nitrogênio e multiplicando-o por para transformá-lo no teor de proteína. O valor que preenche a lacuna corretamente é:

Sobre os macronutrientes podemos afirmar que: