Os microrganismos estão em todos os lugares e chegam aos alimentos, geralmente, por falta de higiene pessoal, do ambiente e de utensílios e por falta de cuidados na higienização, na preparação e na distribuição dos alimentos.

Internet: <www.alimentos.uff.br> (com adaptações).

A respeito da higiene pessoal dos manipuladores, é correto afirmar que

Ao proceder à higienização dos alimentos, o manipulador deverá utilizar vasilhames e utensílios próprios, bem lavados e esterilizados, e evitar utilizar utensílios de

No que se refere à higienização das mãos e dos braços de pessoas que manipulam alimentos, assinale a alternativa correta.

Quando uma carne bovina está apropriada para o consumo, sem ter sido contaminada por bactérias que produzem compostos oxidantes capazes de deteriorar esse alimento, a coloração ideal dessa carne é a

Bolores e leveduras são microrganismos conhecidos como

Assinale a alternativa que apresenta a denominação usual das máquinas pesadas de I a IV mostradas acima, respectivamente.

As figuras acima mostram três dos sinais padronizados pela NBR 11436 para a sinalização manual, visando a orientar o operador de guindastes. Com relação às figuras, assinale a alternativa correta.

No uso de uma empilhadeira, o operador deve ter especial atenção com sua estabilidade, evitando um tombamento. A respeito desse assunto, assinale a alternativa correta.

Retroescavadeiras são máquinas de grande importância, cuja produtividade depende, em grande parte, da capacidade de seu operador de aplicar as técnicas de operação recomendadas. Acerca desse tema, assinale a alternativa correta.

Quanto ao equipamento mostrado na figura acima, assinale a alternativa correta.