Prova Completa: Gestor - Preparação Alimentar (Pref. Limoeiro Norte-CE - CETREDE

3892299 Ano: 2025
Disciplina: Meio Ambiente
Banca: CETREDE
Orgão: Pref. Limoeiro Norte-CE

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Gestor - Preparação Alimentar
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Desenvolvimento Sustentável
Educação Ambiental

Qual prática demonstra comprometimento efetivo com sustentabilidade ambiental no contexto institucional?

A

Incentivo frequente ao uso de produtos químicos agressivos visando máxima eficiência de limpeza.

B

Descarte aberto e constante de resíduos sólidos visando simplificação das rotinas operacionais.

C

Preferência por materiais descartáveis diariamente em operações cotidianas visando praticidade.

D

Resistência sistemática às políticas ambientais em função da complexidade operacional cotidiana envolvida.

E

Execução permanente de campanhas educativas que promovam economia dos recursos naturais e reciclagem ativa.

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3892298 Ano: 2025
Disciplina: Gestão de Pessoas
Banca: CETREDE
Orgão: Pref. Limoeiro Norte-CE

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Gestor - Preparação Alimentar
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Comportamento de Pessoas nas Organizações
Gestão de Conflitos

Considerando os aspectos que favorecem relações humanas eficazes no ambiente profissional, assinale a alternativa CORRETA quanto à conduta adequada ao lidar com divergências entre colegas.

A

Impor seu ponto de vista com firmeza para demonstrar confiança e capacidade de liderança imediata.

B

Comunicar o conflito diretamente à chefia superior, evitando diálogo prévio para garantir neutralidade.

C

Utilizar escuta ativa e comunicação assertiva para compreender o ponto de vista dos envolvidos e buscar soluções conjuntas.

D

Ignorar as divergências até que se tornem evidentes e exijam intervenção gerencial obrigatória.

E

Tratar o conflito em reuniões abertas com todos os funcionários para incentivar uma rápida solução pública.

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3892297 Ano: 2025
Disciplina: Gestão de Pessoas
Banca: CETREDE
Orgão: Pref. Limoeiro Norte-CE

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Gestor - Preparação Alimentar
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Desenvolvendo Pessoas

Para assegurar excelência contínua na prestação dos serviços institucionais, é recomendável,

A

incorporar regularmente programas de capacitação técnica e interpessoal entre os funcionários envolvidos.

B

executar, exclusivamente, atividades profissionais que sejam de preferência individual dos funcionários.

C

atender rapidamente demandas sem considerar, detalhadamente, procedimentos técnicos padronizados.

D

desconsiderar avaliações periódicas por serem vistas como subjetivas e inconsistentes.

E

manter-se distante de críticas internas construtivas para preservar a motivação pessoal.

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3892296 Ano: 2025
Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho (SST)
Banca: CETREDE
Orgão: Pref. Limoeiro Norte-CE

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Gestor - Preparação Alimentar
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NRs

Qual procedimento demonstra maior eficiência nas práticas de higiene pessoal e coletiva?

A

Realizar limpeza geral das instalações apenas em datas comemorativas institucionais importantes.

B

Armazenar produtos químicos próximos às áreas de manipulação alimentar para facilitar manuseio operacional.

C

Reutilizar rapidamente utensílios após uso breve para redução do uso excessivo de água nas operações.

D

Incentivar continuamente hábitos regulares e frequentes de higienização das mãos entre funcionários e visitantes.

E

Permitir livre acesso dos funcionários às áreas sensíveis para maior interação interpessoal.

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3892295 Ano: 2025
Disciplina: Ética na Administração Pública
Banca: CETREDE
Orgão: Pref. Limoeiro Norte-CE

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Gestor - Preparação Alimentar
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Ética, Moral, Princípios e Valores

Qual conduta demonstra rigorosa observância da ética profissional em atividades organizacionais?

A

Compartilhar informações confidenciais para garantir a plena transparência das ações internas.

B

Uso dos recursos institucionais disponíveis em benefício pessoal quando considerados importantes.

C

Proteção criteriosa das informações obtidas em decorrência das atribuições profissionais exercidas.

D

Priorizar demandas solicitadas por relações pessoais internas para fortalecer laços profissionais.

E

Divulgar amplamente e publicamente problemas internos percebidos para promover soluções rápidas e coletivas.

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3892294 Ano: 2025
Disciplina: Meio Ambiente
Banca: CETREDE
Orgão: Pref. Limoeiro Norte-CE

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Desenvolvimento Sustentável
Meio Ambiente

Qual procedimento assegura melhor integração com práticas sustentáveis no ambiente de trabalho?

A

Adoção constante de materiais descartáveis, visando praticidade imediata nas operações diárias.

B

Uso frequente de água em abundância durante todas as fases do preparo para garantir limpeza máxima.

C

Descarte total dos resíduos alimentares orgânicos misturados ao lixo comum para agilizar processos.

D

Implementação de ações contínuas para reciclagem ativa e redução consciente dos resíduos produzidos.

E

Seleção exclusiva de produtos industrializados embalados para reduzir geração de resíduos orgânicos.

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3892293 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: Pref. Limoeiro Norte-CE

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Gestor - Preparação Alimentar
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Microbiologia dos Alimentos

Qual prática organizacional minimiza efetivamente o risco de contaminação cruzada no armazenamento de alimentos?

A

Embalagem conjunta de alimentos crus e cozidos em recipientes compartilhados para otimização de espaço.

B

Acondicionar alimentos diretamente sobre prateleiras próximas ao piso, facilitando a logística.

C

Armazenamento de alimentos crus posicionados nas prateleiras superiores e cozidos nas inferiores, em recipientes lacrados.

D

Manutenção dos alimentos cozidos em recipientes abertos para circulação contínua do ar refrigerado.

E

Posicionar alimentos crus em embalagens abertas e acima dos alimentos cozidos, possibilitando contato direto ou indireto entre eles.

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3892292 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: Pref. Limoeiro Norte-CE

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Gestor - Preparação Alimentar
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Administração dos Serviços de Alimentação

Qual estratégia contribui diretamente para a garantia da qualidade sanitária na prestação dos serviços de alimentação?

A

Distribuição irrestrita das atividades culinárias entre todos os funcionários, favorecendo integração interna.

B

Preparação antecipada dos alimentos, armazenando-os em temperatura ambiente por tempo prolongado.

C

Utilização preferencial de alimentos industrializados e processados para reduzir riscos no preparo manual.

D

Descarte imediato sem critérios específicos de todos os alimentos excedentes após a distribuição para garantir segurança absoluta.

E

Realização constante e documentada de monitoramento das temperaturas de alimentos durante preparo e conservação.

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3892291 Ano: 2025
Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho (SST)
Banca: CETREDE
Orgão: Pref. Limoeiro Norte-CE

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Gestor - Preparação Alimentar
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NRs
Saúde e Segurança no Ambiente de Trabalho

Sobre manutenção e segurança operacional dos equipamentos profissionais de cozinha, qual alternativa é CORRETA?

A

Limpeza dos equipamentos elétricos com tecido úmido e detergente neutro imediatamente após o uso.

B

Manter equipamentos elétricos conectados continuamente para reduzir o desgaste por desligamentos constantes.

C

Realizar a manutenção dos equipamentos apenas após danos evidentes que comprometem o funcionamento.

D

Armazenar utensílios cortantes junto aos demais equipamentos visando agilidade operacional.

E

Utilizar equipamentos domésticos improvisados regularmente para reduzir despesas operacionais.

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3892290 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: CETREDE
Orgão: Pref. Limoeiro Norte-CE

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Gestor - Preparação Alimentar
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Técnica Dietética e Gastronomia

Qual prática promove maior retenção do valor nutricional dos alimentos preparados?

A

Empregar técnicas de fritura profunda em altas temperaturas para garantir rapidez no preparo.

B

Adotar cozimento a vapor, controlado rigorosamente em tempo curto, mantendo integridade alimentar.

C

Realizar cortes prévios muito finos e armazenar os alimentos por períodos prolongados para otimizar o preparo.

D

Cozinhar alimentos em água abundante por longos períodos para assegurar completa eliminação microbiana.

E

Congelar imediatamente alimentos após o cozimento ainda em temperatura elevada para preservar aroma e sabor.

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