Utilizando o entendimento das interações entre os nutrientes e o impacto dos outros componentes dos alimentos em uma refeição ou dieta, é possível influenciar a utilização dos nutrientes. Há muito tempo, tem-se observado que dietas ricas em cálcio diminuem a biodisponibilidade de:

A proteína é considerada o maior componente funcional e estrutural de todas as células do organismo, composta por cadeias longas de aminoácidos unidos por ligações peptídicas. Assinale a alternativa que apresenta um aminoácido essencial.

As fibras são carboidratos não digeríveis pelo organismo humano, e seu consumo está associado à prevenção de várias doenças crônicas. Analise as assertivas abaixo sobre fibra alimentar:
I. As fibras podem ser classificadas, segundo sua solubilidade em água, como solúveis (pectina e gomas) e insolúveis (celulose, hemicelulose e lignina).
II. A fibra exerce papéis importantes na manutenção da integridade do trato digestório e no controle da velocidade da absorção de nutrientes.
III. O consumo insuficiente de fibras insolúveis está relacionado à redução da absorção de alguns micronutrientes, como cálcio, ferro e zinco. Por isso, recomenda-se o consumo de suplementos nutricionais industrializados desse componente alimentar.

Quais estão corretas?

A desnutrição é uma das comorbidades mais prevalentes em pacientes internados por qualquer causa. Qual dos métodos abaixo é utilizado para avaliar o estado nutricional de adultos de maneira simples, com base em características da história e exame físico do paciente?

Segundo o preconizado pelo Ministério da Saúde, qual a classificação do estado nutricional de um idoso sem comorbidades que apresenta IMC igual a 26,9 Kg/m²?

Qual a classificação correta do estado nutricional de uma criança de 4 anos que apresenta o percentil de IMC para a idade igual a 98?

Para as crianças, segundo o Ministério da Saúde, o índice de estatura para idade indica o(a) ________________, apresentando-se como o índice que reflete os efeitos cumulativos da situação de saúde e nutrição a __________, ou seja, o déficit nesse índice deve ser interpretado como uma __________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A ingestão adequada de cálcio na infância é indispensável para que a criança tenha um bom pico de massa óssea e previna a osteopenia/osteoporose na vida adulta. Qual a recomendação de ingestão diária de cálcio, segundo a DRIs, para uma criança de 2 anos?

Para garantir a qualidade da alimentação escolar, o FNDE limita a oferta de alguns alimentos nos cardápios escolares. Qual dos alimentos abaixo tem sua oferta limitada a, no máximo, uma vez ao mês no cardápio?

Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo nutricionista do PNAE, tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados. Qual dos alimentos abaixo é classificado como minimamente processado, segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira?