As embalagens são essenciais para a proteção dos alimentos. No entanto, o manuseio inadequado dessas embalagens pode comprometer a segurança alimentar, tornando os alimentos suscetíveis a contaminações indesejadas. Diante do exposto, são práticas que auxiliam na preservação da integridade das embalagens e na prevenção de contaminações:

I. Limpar as embalagens antes de abri-las.

II. Não usar e não comprar produtos com embalagens amassadas.

III. Armazenar as embalagens em locais inapropriados.

É CORRETO o que se afirma em:

A contaminação de alimentos ocorre quando uma determinada comida contém agentes biológicos, físicos ou químicos que representam um risco para a saúde quando ingeridas. A contaminação pode ocorrer ao longo de toda a cadeia produtiva de um alimento, podendo estar associada a vários fatores, incluindo:

I. Questões ambientais, como a presença de poluentes no ar, no solo e na água.

II. Características da matéria-prima alimentar, como a presença natural de microrganismos ou substâncias tóxicas em vegetais e animais.

III. Tecnologias e insumos usados na produção, que podem alterar substâncias presentes nos alimentos em formas com potencial tóxico ou transferir compostos com este potencial.

Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/ alimentos/contaminantes

É CORRETO o que se afirma em:

O Fator de Correção (FC) é o indicador utilizado para estimar as perdas de alimentos durante o pré-preparo, considerando o descarte de partes não comestíveis.

Trata-se de um indicador indispensável durante o planejamento de dietas e cardápios, pois permite determinar a porção do alimento que realmente estará disponível para consumo e a ocorrência de desperdício.

Sendo assim, as falhas causadas por estimativas incorretas do fator de correção podem acarretar problemas operacionais em Unidades de Alimentação, como:

I. Aumento nos custos.

II. Desperdícios com sobras de alimentos já preparados.

III. Aquisição superfaturada.

É CORRETO o que se afirma em:

A transição da infância para a adolescência é uma época em que os hábitos alimentares estão mudando, e os padrões desenvolvidos durante a adolescência tendem a continuar na fase adulta. Em relação aos comportamentos alimentares dos adolescentes, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__) O consumo de bebidas açucaradas, como refrigerante, entre os adolescentes tende a ser mais elevado do que o de leite e sucos naturais.

(__) A elevada disponibilidade de fast foods e lanches calóricos contribui para que os adolescentes consumam quantidades excessivas de alimentos ricos em calorias, mas pobres em nutrientes.

(__) As escolhas alimentares dos adolescentes são predominantemente saudáveis e ricas em nutrientes, com um alto consumo de frutas e vegetais.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Os hábitos alimentares que uma criança adquire nos primeiros dois anos de vida podem influenciar suas escolhas e comportamentos alimentares ao longo da vida. As reações negativas da criança muitas vezes resultam do estresse inadequado na hora da refeição. Nesse contexto, são fatores que perturbam a alimentação das crianças:

I. Muita confusão na hora da refeição.

II. Reclamações em voz alta sobre alimentos por outros membros da família.

III. Alimento preparado de forma simples, servido sem atrativos.

É CORRETO o que se refere em:

A mensuração das pregas cutâneas reflete a quantidade de tecido adiposo corporal e pode ser um indicativo de reservas corporais de energia e do estado nutricional atual. Diante do exposto, assinale a alternativa que corresponde à imagem que representa a aferição da prega cutânea do tríceps.

O peso corporal é a soma de todos os componentes da composição corporal. Sua avaliação é necessária para determinar e monitorar o estado nutricional. No que se refere ao peso corporal, analise as afirmativas abaixo:

I. O peso corporal reflete mudanças no equilíbrio proteico-energético do indivíduo, podendo ser utilizado como marcador indireto da massa proteica e de reservas de energia.

II. O percentual de perda de peso é um importante preditor de risco nutricional e pode ser classificado em perda ponderal moderada e grave de acordo com o tempo e quantidade de peso perdido.

III. O peso usual consiste no valor considerado como normal pelo indivíduo que está exercendo suas atividades usuais. Pode ser utilizado como referência na avaliação de mudanças recentes de peso e em caso de impossibilidade de medir o peso atual.

É CORRETO o que se refere em:

A Diabetes mellitus gestacional (DMG) é uma doença metabólica caracterizada pela intolerância à glicose que se inicia durante a gestação, afetando aproximadamente 4% das gestantes. Inúmeros fatores de risco estão associados à maior incidência da diabetes melito gestacional, entre eles, encontram-se:

I. Histórico familiar de diabetes.

II. Idade materna avançada.

III. Ganho excessivo de peso durante a gravidez.

É CORRETO o que se afirma em:

No que se refere a nutrição durante a gestação, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I. A alimentação saudável é essencial para a saúde da mãe e do bebê durante toda a gravidez.

PORQUE

II. A alimentação saudável fornece os nutrientes necessários para o desenvolvimento adequado do feto e mantém a saúde da mãe, reduzindo o risco de complicações durante a gestação.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:

As complicações da Terapia Nutricional Enteral (TNE) podem ser classificadas em: gastrintestinais, metabólicas, mecânicas, infecciosas, respiratórias e psicológicas. No que se refere a essas complicações, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo:

(__) As complicações infecciosas associadas à própria sonda variam de acordo com seu tipo e localização. O desconforto nasofaríngeo decorrente da intubação prolongada é um problema comum quando não são utilizadas sondas calibrosas de plástico ou borracha.

(__) As complicações mais comuns da alimentação enteral são metabólicas, com a diarreia sendo a mais frequente, geralmente relacionada à dieta, à osmolalidade e à presença de lactose.

(__) A hipercalemia, hiperglicemia, hipofosfatemia são as complicações respiratórias e psicológicas mais frequentemente descritas na terapia enteral.

Fonte: Guia de nutrição: clínica no adulto / coordenação deste guia Lilian Cuppari. 3. ed. -- Barueri, SP: Manole, 2014.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.